Po smagaus žaidimo duona ir uogienė buvo laikomi skaniausiu vaikų maistu. Kas kitas, išskyrus močiutę, mokėjo gaminti šį skanėstą pagal daugelį metų patikrintus receptus. Jos kulinarinėje knygoje yra daugybė paslapčių. Naudojant kai kuriuos iš jų, galite pagaminti nepriekaištingą aromatinę obuolių uogienę.
„Powidla“išradėjos yra lenkų namų šeimininkės, kurios prieš porą šimtmečių išmoko iš tam tikrų slyvų ar obuolių veislių tyrę virti iki labai tirštos masės ypatingu būdu. Ilgą laiką obuolių uogienė tapo nepakeičiamu slavų virtuvės desertu. Yra keletas dešimčių skirtingų jo paruošimo receptų.
Kulinariniai triukai
Šeimininkė, norinti išmokti gaminti uogienę, turėtų žinoti:
Obuolių uogienei rinkitės įvairius obuolius, saldaus ir rūgštoko skonio, plona žievelė.
Raudoni obuoliai suteiks skanų spalvą gatavam delikatesui.
Patiekalo skonis tiesiogiai priklauso nuo pasirinktų obuolių aromato, todėl iš kvapiųjų obuolių pagaminta uogienė bus švelnaus skonio.
Kad uogienė būtų labai tiršta, žievę turėtumėte palikti ant obuolių skiltelių.
Uogienės tankis priklauso ir nuo jos virimo trukmės.
Uogienės kvapą galima sustiprinti prieskoniais, tarp kurių pirmenybė teikiama cinamonui, gvazdikėliams ar kvapiajam pipirui.
Uogienės saldumą patariama reguliuoti citrinos sultimis, kurių nedideliu kiekiu galima įpilti į desertą.
Kaip pasigaminti klasikinį obuolių džemą
Galite išbandyti savo jėgas gamindami obuolių uogienę, naudodami minimalų ingredientų rinkinį:
- Saldžiarūgščiai obuoliai - 1 kg.
- Cukrus - 800 g.
- Virtas vanduo kambario temperatūroje - pusė stiklinės.
Pasirinktus obuolius reikia kruopščiai nuplauti, supjaustyti ketvirčiais, pašalinti šerdis ir pažeistas vietas. Atlikę šį darbą, obuoliai susmulkinami plonais griežinėliais.
Obuolių griežinėliai dedami į aliuminio arba vario keptuvę ar dubenį ir užpilami vandeniu.
Indai su obuoliais dedami ant viryklės ir užvirinami. Palaukus, kol masė užvirs, ugnis sumažinama, o obuolių skiltelės maišant verdamos pusvalandį.
Kai obuolių skiltelės suminkštės, indus nukelkite nuo ugnies ir leiskite obuoliams visiškai atvėsti.
Atvėsintos riekelės sumalamos per sietą arba naudojant panardinamąjį maišytuvą paverčiamos vienalyte mase.
Gauta tyrė dedama į jau panaudotą indą ir, padėję ant ugnies, jie laukia, kol užvirs. Sumažinus ugnį, bulvių košė verdama tol, kol skystis visiškai išgaruoja, po to įvedamas recepte nurodytas cukraus kiekis.
Paruoštą uogienę galima konservuoti būsimam naudojimui iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose arba, atvėsus, valgyti kepant.
Obuolių uogienė patiks visiems namų ūkiams, kurie mielai ją išbandys prie arbatos.
