Užšaldžius daržoves ir žoleles, galima išsaugoti ne tik išvaizdą, skonį, bet ir žymiai daugiau vitaminų nei bet kokio kito tipo maisto konservai. Štai keletas patarimų, kaip tinkamai užšaldyti daržoves ir vaisius, kad kuo labiau išsaugotumėte produkto skonį ir naudą.
Tai būtina
Galite užšaldyti visas daržoves, kurios nėra per vandeningos. Puikiai tam tinka: brokoliai ir žiediniai kopūstai, baklažanai ir cukinijos, paprikos, bet kokie žalumynai
Nurodymai
1 žingsnis
Brokoliai, žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai
Visų pirma, jūs turite padalinti kopūstus į žiedynus ir, žinoma, nuplauti. Kitas žingsnis turėtų būti blanširavimas verdančiame vandenyje: žiedinius kopūstus palaikykite verdančiame vandenyje 2 minutes, brokolius - 1 minutę, Briuselio kopūstus - 5 minutes. Tada blanširuotas daržoves reikia atvėsinti šaltu vandeniu ir leisti kuo labiau išdžiūti. Tik tada žiedynus galima supakuoti į pakuotes. Aš paprastai pakuoju porcijas, tai labai patogu.
Jei žiediniai kopūstai ir brokoliai nebus blanširuoti, virimo metu atitirpinus jie bus kieti ir ne tokie skanūs. Jei neatšaldysite iškart po blanšavimo, tada jis bus per minkštas ir trapus.
2 žingsnis
Paprikos
Galima užšaldyti visą arba supjaustytą griežinėliais. Norėdami tai padaryti, turite nuplauti ankštis ir išvalyti sėklų dėžę. Tada arba susmulkinkite paprikas, arba visas paprikas dėkite į vienas kitą mažose krūvose ir supakuokite į maišus.
3 žingsnis
Baklažanai ir moliūgai
Cukinijos ir baklažanai, kaip ir žiediniai kopūstai, turi būti blanširuoti. Veiksmo planas yra tradicinis: nuplaukite, supjaustykite (apskritimais, kubeliais, juostelėmis), pamirkykite vieną minutę verdančiame vandenyje, atvėsinkite šaltu vandeniu, nusausinkite ir supakuokite.
Atkreipkite dėmesį, kad vėlyvi baklažanai gali būti kartūs. Tokiu atveju, supjaustę gabalėlius, reikia gerai pasūdyti, laikyti tokioje būsenoje apie 30 minučių, tada gerai nuplauti ir blanširuoti tik atlikus visas procedūras.
4 žingsnis
Žalieji: svogūnas, krapai, petražolės, rūgštynės
Žalumynus labai lengva užšaldyti. Norėdami tai padaryti, turite jį nuplauti, išdžiovinti, supjaustyti ir supakuoti į maišus. Iš patirties žinau, kad geriau 1 maistui rinktis mažus, atskirus porcinius maišelius. Galite maišyti įvairių rūšių žalumynus pagal savo skonį.
Prieš užšaldant rūgštynes rekomenduojama blanširuoti 30 sekundžių.
