Karštas gėrimas, gaminamas iš alkoholio, yra karštas gėrimas ir grogas. Pagrindinis skirtumas tarp šių gėrimų yra tas, kad vienam paruošti naudojamas vynas, kitam - romas.
Karštas vynas: gėrimo istorija ir sudėtis, paruošimo technologija
Žodis karštas vynas kilęs iš vokiečių glühender Wein, kuris reiškia „liepsnojantį vyną“, gėrimas šį pavadinimą gavo dėl to, kad jo gamybai naudojamas karštas raudonas vynas. Manoma, kad gėrimo gimtinė buvo Senovės Roma, nes čia pradėta vartoti raudonąjį vyną su prieskoniais, tačiau vis tiek tai nebuvo gana karštas vynas, nes jie gėrė jį vėsiai.
Karštas gėrimas Austrijoje, Vokietijoje, Čekijoje, Didžiojoje Britanijoje ir Šveicarijoje išpopuliarėjo maždaug XVIII amžiuje, tuo metu jis buvo ruošiamas per nacionalines šventes ir buvo parduodamas kalėdinėse mugėse. Karštas vynas žiemą buvo labai populiarus, nes juo jis šildė, gydė nuo peršalimo ir padėjo atkurti jėgas.
Klasikinis karštas vynas ruošiamas ant sauso raudonojo vyno, pridedant prieskonių (gvazdikėlių, muskato riešuto, kardamono, imbiero, lauro lapų), cukraus, vandens ir vaisių. Kartais, norint padidinti stiprumą, į karštą vyną dedama šiek tiek konjako ar romo.
Karštas vynas ruošiamas taip, vanduo su prieskoniais verdamas atskirai ir užpilamas 10-15 minučių. Tada vynas šiek tiek pašildomas ant silpnos ugnies, pilamas prieskonių antpilas, įpilama cukraus ir vaisių, po to jie dar šiek tiek palaikomi ant ugnies, jokiu būdu neužvirdami. Paruoštas karštas gėrimas tuoj pat supilamas į stiklines ir geriamas mažais gurkšneliais.
Grogas - jūrininkų gėrimas
Gėrimas, pagamintas iš romo, vandens ir cukraus vietoj gryno romo, pirmą kartą britų jūreivių racione pasirodė 1740 m., Vadovaujantis viceadmirolo Edwardo Vernono, kuris turėjo senojo slapyvardžio slapyvardį, įsakymu. Jūreiviams grogas buvo išsigelbėjimas nuo skorbuto, hipotermijos, peršalimo ir tuo pačiu išgelbėjo juos nuo girtumo dėl daug mažesnio stiprumo nei romo. Grogas, pagamintas iš vienos dalies romo ir trijų dalių vandens, buvo patiekiamas Karališkojo jūrų laivyno jūreiviams kiekvieną dieną iki šio įsakymo panaikinimo 1970 m. Liepos mėn.
Ir nors taisyklė buvo panaikinta, gėrimas išpopuliarėjo ne tik tarp jūros vilkų, bet ir tarp visų gyventojų. Jam ruošti jie pradėjo naudoti ne tik karštą vandenį, bet ir arbatą, pradėjo pilti citrinos sultis, prieskonius.
Norėdami paruošti grogą, vanduo užvirinamas, tada į jį įpilama arbatos lapų, prieskonių ir užpilama 5-7 minutes. Tada infuzija filtruojama, į ją įpilama citrinos sulčių ir romo, gatavas gėrimas geriamas mažais gurkšneliais, ne daugiau kaip po vieną stiklinę vienu metu.
