Labai sunku suprasti didžiulį vynų rūšių ir veislių skaičių. Parduotuvių lentynose nuolat atsiranda vis daugiau naujų butelių, viliojančių savo pavadinimais ir formomis. Pavyzdžiui, saldūs ir pusiau saldūs vynai. Įdomu, koks skirtumas tarp jų.
Iš ko gaminami pusiau saldūs ir saldūs vynai
Abiejų veislių vynams gaminti naudojamos įvairių veislių vynuogės. Pagrindinis vynuogių reikalavimas yra didelis cukraus kiekis. Norėdami visiškai prisotinti vynuoges cukrumi, jas galima šiek tiek pašalinti.
Saldus ir pusiau saldus vynas yra šiek tiek panašus savo skoniu ir aromatu. Viskas apie botrytis cinerea - ypatingą grybą, išsivystantį vynuogėse. Tai jis suteikia tokį nuostabų ir malonų vyno aromatą. Šis grybas specialiai įterpiamas į vyno medžiagą, nes padidina cukraus kiekį, sunaikina vynuogių odeles, pašalina iš uogų vandenį, paliekant jose tik sultis, taip pat skatina odų aromatų absorbciją į sultis. Be to, grybas absorbuoja taninus ir rūgštis iš vynuogių.
Pusiau saldaus vyno ir saldaus skirtumas
Pusiau saldžius vynus paruošti labai daug. Jų stiprumas yra ne daugiau kaip 15%, o cukraus kiekis yra nuo 3 iki 11%. Pasiekus tam tikrą kiekį cukraus ir stiprumo, būtina sustabdyti fermentaciją. Norėdami tai padaryti, sumažinkite vyno masės temperatūrą. Galutinis produktas yra pasterizuojamas ir laikomas stikliniuose buteliuose. Šių vynų galiojimo laikas yra ribotas.
Pusiau saldūs, kaip ir saldūs vynai, gali būti balti arba raudoni. Pusiau saldaus vyno skonis laikomas lengviausiu. Štai kodėl ši vyno rūšis yra pati populiariausia. Jis nėra nei rūgštus, nei saldus, todėl idealiai tinka beveik bet kokiam valgiui.
Beveik visi žino, kas yra saldus vynas. Šios grupės vynų sudėtyje yra didžiausias cukraus kiekis. Tačiau nedaugelis žino, kad šiai grupei priklauso pažįstami kahorai, tokai, maskatai ir malaga. Desertiniai vynai pasižymi ypatinga kokybe - ilgainiui laikant jie pagerina savo skonio savybes. Šiuose vynuose yra alkoholio, todėl jie priklauso stiprintųjų grupei. Jie patiekiami su desertu, tačiau prie pagrindinio patiekalo geriau patiekti pusiau saldų vyną.
Ką reikėtų patiekti su saldžiu ir pusiau saldžiu vynu
Pusiau saldaus vyno ir saldaus vyno skirtumas palieka pėdsaką ant patiekto maisto. Daugeliu atžvilgių maisto pasirinkimas turėtų priklausyti nuo vyno saldumo laipsnio. Tačiau tam tikrą vaidmenį gali atlikti ir vyno skonio puokštė. Pavyzdžiui, garsus saldus prancūziškas vynas „Sauternes“patiekiamas su baltos duonos skrebučiais, kivi ir foie gras.
„Muscat“vynas tinka prie naminių pikantiškų užkandžių ir bet kokio kito paprasto patiekalo.
Jei mėgstate saldų baltą vyną, patiekite su juo žuvį. Saldus raudonasis portveinas patiekiamas su sūriu, šokoladu, saldžiu desertu.
