Kad mėgstama arbata ar kava išlaikytų sodrų skonį ir aromatą, turite laikytis produkto galiojimo laiko. Jei ant pakuotės nenurodyta kita data, turėtumėte vadovautis visuotinai pripažintomis šios kategorijos prekėms taikomomis prekybos taisyklėmis.
Arbata
Arbatos galiojimo laikas priklauso nuo prekių laikymo reikalavimų įvykdymo. Kai kurios veislės tam yra labai jautrios. Patalpa, kurioje laikoma biri arbata, turi būti švari, gerai vėdinama, o indai - sausi. Arbatai nepatinka būti šalia kitų produktų, nes ji gerai sugeria pašalinius kvapus. Drėgnoje patalpoje arbatos esantys eteriniai aliejai suyra ir ji praranda pagrindines savybes. Tai ypač pasakytina apie skonio veisles, tokias kaip persikas ar apelsinų oolongas. Tokių arbatų tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip 2 metai.
Jei kalbėsime apie tradicines juodosios ir žaliosios arbatos veisles, tai pastarosios galiojimo laikas yra ilgesnis, nes gaminant natūrali lapų struktūra apdorojama minimaliai. Juodoji arbata laikoma ne ilgiau kaip 2 savaites esant 96% drėgmei, maždaug šešis mėnesius esant 65% drėgmei, o sausoje patalpoje, kurioje yra 25% drėgmės, - devynis mėnesius. Drėgna arbata įgauna žemišką kvapą ir praranda skonį.
Žaliąją arbatą sandariuose alavo, fajanso ar porceliano induose galima laikyti maždaug metus. Nekraukite jo į plastikinius maišelius, nes į tokią tarą jis greitai praranda savo skonį ir kvapą. Žalioji arbata laikoma popieriniuose maišeliuose apie šešis mėnesius.
Arbatos, kurių galiojimas pasibaigęs, negalima gerti. Šis gėrimas jau prarado visas naudingas savybes ir gali stipriai apsinuodyti maistu.
Kava
Kavos tinkamumo laikas priklauso nuo to, kaip gerai pupelės buvo apdorotos iškart po derliaus nuėmimo ir į kokį indą jos buvo supakuotos. Jei visos sąlygos yra įvykdytos, kavos pupelės gali būti laikomos 5 metus, neprarandant savo savybių. Kava, kaip ir arbata, yra higroskopinė, tai yra, sugeria pašalinius kvapus ir drėgmę, todėl produktų pakuotės vaidina svarbų vaidmenį išsaugant kavos skonį. Atidarius pakuotę popieriniame maišelyje kavą galite laikyti apie 2 savaites, folijoje - iki 3 mėnesių. Hermetiškai uždaryta pakuotė padidina grūdų išsaugojimą iki 6 mėnesių.
Ekspertai pripažįsta vakuuminę pakuotę kaip geriausią kavos indą. Šį produktą jame galima laikyti iki 3 metų, nors tikri gurmanai niekada nepirks senesnės nei vienerių metų kavos. Atidarius vakuuminę pakuotę, skonis ir aromatas išnyksta po 10 dienų, tačiau juos galima išsaugoti įdėjus turinį į stiklinį indą su sandariu dangčiu ir padėjus į šaldytuvą. Ten kavą galima laikyti maždaug mėnesį. Skrudintų grūdų negalima laikyti ore, nes jie greitai oksiduojasi, o gėrimo skonis sugenda.
Natūralios maltos kavos sąlygos yra maždaug tokios pačios kaip grūdinės kavos. Tačiau susmulkinti grūdai netenka skonio dar greičiau. Todėl net uždarytoje pakuotėje kava per metus praranda didžiąją dalį savo savybių.
