Konditerijos gaminiai, ypač tie, kuriuose yra kremų ir vaisių įdarų, priskiriami produktams, kurių tinkamumo laikas yra trumpas. Net jei tenkinami visi gaminio gamybos reikalavimai, oro temperatūra ir patalpos, kurioje jis yra laikomas, drėgmė, pasibaigus galiojimo laikui konditerijos gaminių naudojimas kelia grėsmę žmogui rimtu apsinuodijimu maistu.
Nurodymai
1 žingsnis
Konditerijos gaminių tinkamumo laikas priklauso nuo to, ar tiksliai įvykdomi įstatymai dėl gaminių gamybos, gabenimo ir laikymo. Ir nors gamintojai siekia padidinti saldumynų galiojimo laiką, ši maisto kategorija priskiriama produktams, kurių galiojimo laikas yra trumpas.
2 žingsnis
Visi konditerijos gaminiai paprastai skirstomi į cukrų ir miltus. Cukraus produktai yra produktai, kuriuose nėra miltų: chalvos, marmelado, saldainių, baro šokolado, zefyrų ir kt. Konditerijos gaminiai yra pyragai, pyragai, sausainiai, suktinukai, pyragaičiai, bandelės, meduoliai ir kt. Šių dviejų grupių produktų galiojimo laikas yra skirtingas, kuris gali skirtis priklausomai nuo įdaro tipo. Vaisiai sutrumpins maisto produktų galiojimo laiką, o medus, riešutai ir karamelė ilgiau išlaiko maistą. Taip pat svarbu, ar konditerijos gaminiams gaminti buvo naudojamas cukrus ar jo pakaitalai, į kokį indą produktas supakuotas ir kokioje temperatūroje jis buvo laikomas.
3 žingsnis
Pastila ir marmeladas turėtų būti laikomi maždaug -18 ° C temperatūroje, kad produktas išlaikytų savo skonį ir maistinę vertę. Atšildžius produktus, jų maisto kokybė nesikeičia. Pektino ir agaro pagrindu pagamintas marmeladas gali būti laikomas 2 mėnesius, furcellarano ir agaroido pagrindu pagamintas - 1,5 mėnesio, kitų rūšių marmeladas gali būti laikomas 2 mėnesius. Kremu ar šokoladu padengtus zefyrus galima laikyti 3 mėnesius, o guminius ir zefyrus - 1 mėnesį.
4 žingsnis
Nepasterizuoti uogienės, konservai ir konservai turėtų būti laikomi sausoje, vėdinamoje patalpoje, kurioje drėgmė yra iki 75%, o temperatūra yra nuo 10 iki 20 ° C. Maksimalus sterilizuotų uogienių, konditerijos gaminių, konservų, konservų galiojimo laikas yra 2 metai, nesterilizuotų - 1 metai, o jei nesterilizuotas produktas yra supakuotas į aliuminio ar plastiko indus, tinkamumo laikas yra 6 mėnesiai.
5 žingsnis
Vafliai, krekeriai, imbieriniai sausainiai, sausainiai ir kiti sausų miltų gaminiai turėtų būti laikomi iki 75% drėgnumo ir ne aukštesnėje kaip + 18 ° C temperatūroje. Sluoksniuoti sausainiai, kurių riebumas yra iki 20%, gali būti laikomi iki 3 mėnesių, kitaip - ne ilgiau kaip 15 dienų. Kremų meduoliai yra laikomi iki 45 dienų, o žaliaviniai, tai yra pagaminti negaminant miltų, - apie 10 dienų. Daug riebalų turintys sausainiai sausainiuose gali būti laikomi iki 21 dienos, o dietiniai - iki 6 mėnesių. Krekerius, pagamintus iš augalinių riebalų, galima laikyti iki 1 mėnesio, o jei juose yra užpildo, galiojimo laikas sutrumpėja iki 6 mėnesių. Plokštės be įdaro gali būti laikomos iki 3 mėnesių, o su įdaru - apie 15 dienų.
6 žingsnis
Kepiniai su grietinėle ir saldžiais įdarais turi būti laikomi nuo +2 iki + 6 ° C temperatūroje. Konditerijos gaminiai su plakta grietinėle ant augalinių riebalų laikomi ne ilgiau kaip 5 dienas; pyragai, pyragaičiai, suktinukai su grietine - apie 6 val., su sviestu, kremu ar varškės kremu - 18 val., su jogurtu, grietinėlės sūriu ir bulvių pyragais - 36 val., o produktai, kurių sudėtyje yra baltyminio kremo - 72 val.
