Jei vis dar galvojate, ką gaminti per Kalėdas, apsvarstykite kalakutieną. Šis patiekalas yra tradicinis Amerikoje, tačiau ir čia užtikrintai valdo šventinius stalus. Kalėdoms kalakutą virti orkaitėje yra įvairių būdų, galite pasirinkti savo receptą ir svečius bei artimuosius pradžiuginti aromatinga mėsa.
Kalėdinis kalakutienos receptas
Jums reikės:
- 1 kalakuto skerdenos (3-4 kg);
- česnako galva;
- 1 oranžinė;
- 2 rūgštūs obuoliai;
- 30 g sviesto;
- garstyčios pagal skonį;
- paprika pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- druska pagal skonį;
- rozmarino ir šalavijo lapai;
- augalinis aliejus ir vištienos riebalai.
Mes pradedame ruošti patiekalą Kalėdoms, pasirinkdami kalakutą. Geriau įsigyti šviežių paukštienos, jei skerdena užšaldyta, palikite ją nuo ankstesnės dienos vakaro vėsioje patalpoje.
Kalakuto, kaip ir bet kurio kito paukščio, negalima atšildyti mikrobangų krosnelėje, po karštu vandeniu ir šalia akumuliatoriaus. Geriausiu atveju mėsa praras savo skonį, blogiausiu atveju - pablogės.
Kalakuto įdaras
Iškart įjunkite orkaitę, kad spėtų sušilti iki 220 ° C, kol kimšate kalėdinę kalakutieną. Visiškai atšildytus naminius paukščius nuplaukite šaltu vandeniu ir būtinai nuvalykite drėgmės perteklių. Įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu, įskaitant sausą susmulkintą papriką. Dabar padarykite pjūvius peiliu, į juos įkiškite pusę česnako skiltelės. Jei norite kalakutienos sultingesnėms Kalėdoms, į gabaliukus įpilkite sviesto arba vištienos riebalų.
Visos skerdenos paviršių aptepkite garstyčiomis ir alyvuogių aliejumi. Įdėkite keletą šalavijų ir rozmarinų lapų, kad paskanintumėte skonį, ir įdarykite kalakutą vaisių ketvirtadaliais.
Kalėdoms kalakuto kepimas
Paruoštą įdarytą paukštieną suvyniokite į foliją, padengtą sviestu. Kalakuto krūtinėlę padėkite žemyn ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę maždaug 40 minučių. Jis jau turėtų sušilti iki 220 ° C. Tada sumažinkite temperatūrą iki 170 ° C ir kepkite kalakutą dar 3 valandas.
Tada paimkite paukštį, nuimkite foliją, supilkite visas sultis ant skerdenos ir vėl kepkite, šį kartą 30-40 minučių. Patikrinkite pasirengimą - pradurkite mėsą, jei pasirodys rausvos sultys, skerdeną uždenkite nauja folija ir palaikykite orkaitėje dar 30–40 minučių. Jei sultys yra be kraujo, visa kepta kalakutiena yra paruošta Kalėdoms. Perkelkite jį į gražų patiekalą, galite papuošti žolelėmis ir virtomis bulvėmis.
Rankovėje kepta kalakutiena
Kepsnys rankovėmis yra daug geriau nei įprastas mėsos kepimas ir kepimas. Pirma, tai naudinga, antra, indai nėra tokie sausi. Todėl apsvarstykite Kalėdų patiekalo receptą - kalakutą rankovėje.
Kalakutienos kulšelė, kepama rankovėje
Ingridientai:
- 2 kalakutienos blauzdos;
- 500 g bulvių;
- 1 rūgštus obuolys
- 2 skiltelės česnako;
- prieskoniai paukštienai kepti pagal skonį
- daržovių aliejus.
Atšildykite kalakutienos kulšeles, nuplaukite ir nusausinkite servetėlėmis. Aptepkite augaliniu aliejumi ir gerai įtrinkite druskos, pipirų ir grūsto česnako bei pagal skonį pasirinktų prieskonių mišiniu. Į maišą įdėkite keptų kalakutienos kulšelių. Įdėkite nuluptų bulvių gabalėlius ir plonas obuolio skilteles. Mes dedame į orkaitę ir kepame kalakutą rankovėje apie 1, 5 valandas, o temperatūra turėtų būti 200 laipsnių.
Kalakutienos filė rankovėje
Ingridientai:
- 500-600 g kalakutienos filė;
- 3 skiltelės česnako;
- 2 šaukšteliai Kaukazo adžika;
- kiti prieskoniai pagal skonį.
Kalėdinį patiekalą galima gaminti su rankovėje kepta kalakutienos filė. Nuplaukite jį šaltame vandenyje ir nuvalykite audiniais. Mėsoje padarykite plyšius ir į juos įkiškite česnako gabalėlius. Tada kalakutienos filė įtrinkite druska, juodaisiais pipirais ir adžika, galite pabarstyti mėgstamais prieskoniais. Paruoštą paukštieną suberkite į kepimo maišelį ir pašaukite į orkaitę. Virkite 1 valandą 180 ° C temperatūroje.
Rankovėje kepta kalakuto krūtinėlė
Ingridientai:
- 1 kg kalakutienos krūtinėlės;
- 1 vištienos sultinio kubas;
- 300 ml vandens;
- 3 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 1 svogūno;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas sausų žalumynų;
- šviežios žolelės;
- žiupsnelis granuliuoto česnako.
Padažui:
- vištienos sultinys;
- 1 valgomasis šaukštas l. balzamiko actas;
- milteliai padažui tirštinti.
Nuplaukite kalakuto krūtinę ir nuvalykite vandenį. Paruoškite tokį mišinį - smulkiai supjaustykite svogūną, užpilkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir prieskoniais pagal skonį, įpilkite česnako, pipirų, sausų žolelių. Maišykite ir sutarkuokite krūtis, tada įdėkite į kepimo rankovę ir įpilkite sultinio iš kubo (pirmiausia atskieskite jį karštu virintu vandeniu). Kaklaraištis, viršuje padarykite nedidelę skylę, kad garai išbėgtų. Kalakutą maišelyje nusiųskite į orkaitę ir kepkite 50 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Išimkite iš rankovės gatavas krūtis, padėkite jas ant padėklo ir užpilkite padažu, pagamintu iš sultinio, acto ir tirštinimo miltelių. Pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
Iškepusi kalakuto šlaunį rankovėje
Ingridientai:
1 kg kalakuto šlaunys
Marinatui:
- 3 šaukštai. šaukštai sojos padažo;
- 1 valgomasis šaukštas balzamiko actas;
- gabalas šviežio imbiero šaknies;
- pusė ankštos aitriosios paprikos;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 raudonos paprikos;
- žalumynai.
Nuplaukite kalakuto šlaunis ir nusausinkite. Maišytuvu sumalkite imbiero šaknį, saldžiąsias ir aitriąsias paprikas, svogūnus, česnaką. Įpilkite sojos padažo ir balzamiko acto. Marinatą keletą valandų užpilkite ant kalakutienos. Įjunkite orkaitę, pašildykite iki 200 laipsnių. Įdėkite marinuotą kalakutą į kepimo rankovę, kraštus pritvirtinkite specialiais spaustukais ar kaklaraiščiu, uždėkite kepimo skardą, ant viršaus iškirpkite nedidelę skylę, kad garai išbėgtų. Virkite 1 valandą.
Kalėdinių kalakutų receptų patarimai
- Pasirinkite kalakuto skerdeną, o ne kalakutą, pastaroji turi kietesnę mėsą
- Atkreipkite dėmesį į dydį, jei ruošiate kalakutą. visiškai. Didelė skerdena kepama ilgai ir gali sudegti, tačiau jos viduje gali likti žalia.
- Įdarui naudokite skirtingus įdarus, pavyzdžiui, pasirodys skanu paruošti kalakutą su džiovintomis slyvomis ir ryžiais.
