Daugelis nedrįsta kepti pyragų dėl to, kad procesas yra gana varginantis, o pyrago tešla reikalauja tam tikrų įgūdžių ir patirties. Ir ne visi žino, kad skanius velykinius produktus galima gaminti ne tik orkaitėje. Jei turite ištikimą virtuvės asistentą, multivarką, greičiausiai galėsite pasigaminti didelį, gražų ir kvapnų pyragą. Norėdami įsisavinti testą, galite naudoti keletą paslapčių.
Tai būtina
- Testui:
- - miltai - apie 0,5 kg;
- - sausos mielės - 1 paketėlis;
- - bet kokio riebumo pienas - 100 ml;
- - vištienos kiaušiniai - 3 vnt.;
- - cukrus - 150 g;
- - druska - 0,5 šaukštelio;
- - sviestas kambario temperatūroje - 70 g;
- - saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
- - vanilinas - 1/4 šaukštelio;
- - lengvos razinos - 150 g;
- - multivarkas.
- Glazūrai:
- - vištienos kiaušinis - 1 vnt. (reikalingi tik baltymai);
- - cukraus pudra - 90 g (0,5 puodelio);
- - citrinų sultys - 0,5 šaukštelio;
- - kulinariniai pabarstai pagal skonį;
- - maišytuvas.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami pagaminti Velykų pyragą su razinomis lėtoje viryklėje, pirmiausia turite padaryti tešlą. Kaitinkite pieną kaušyje ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, kol sušils (36–38 laipsniai). Tada supilkite jį į puodelį (galite paimti stiklinį ar plastikinį), į jį įpilkite mielių ir kruopščiai išmaišykite. Tada įpilkite 1 šaukštą cukraus ir 3 lygius šaukštus miltų. Maišykite, uždenkite ir padėkite į šiltą vietą 15-20 minučių.
2 žingsnis
Tuo tarpu supilkite likusį cukrų į didelį gilų dubenį, įpilkite kiaušinių ir plakite, kol cukrus visiškai ištirps. Maišytuvą galite naudoti ir mažu greičiu.
3 žingsnis
Kai tešla pasidengs putojančia galva, supilkite ją į dubenį su plaktais kiaušiniais ir cukrumi, įberkite druskos, vanilino ir miltų. Pastarąjį geriausia pridėti dalimis, kad būtų patogiau kontroliuoti jo kiekį. Tešla turi būti minkšta. Po to perkelkite jį iš dubens į stalą.
4 žingsnis
Mažais gabalėliais įmaišykite minkštą sviestą, kad jis pasiskirstytų kuo tolygiau. Dabar į tešlą turėsite įpilti saulėgrąžų aliejaus. Kad būtų patogiau, supilkite jį į platų dubenį ir, šiek tiek rankomis sugriebdami, suberkite į tešlą ir gerai išmaišykite.
5 žingsnis
Konditerinė tešla skiriasi nuo įprastos mielinės tešlos tuo, kad ją reikia minkyti kuo ilgiau. Todėl būkite pasirengę tam, kad minkymas užtruks bent pusvalandį, kad pasiektumėte geriausią rezultatą.
6 žingsnis
Kai tešla bus paruošta, suteikite jai suapvalintą formą, įdėkite į gilų dubenį, uždenkite maistine plėvele ir išimkite į šiltą vietą. Jei jūsų namuose vėsu, tuomet galite elgtis taip: užpildykite didelį kibirą pakankamai šiltu, beveik karštu vandeniu, uždėkite ant jo tešlos dubenį ir gautą konstrukciją uždenkite antklode ar keliais rankšluosčiais. Tada palikite tešlą pakilti. Paprastai jam tai užtruks vidutiniškai apie 4 valandas.
7 žingsnis
Kol tešla artėja, paruoškite razinas. Norėdami tai padaryti, perkelkite jį į dubenį, užpilkite karštu vandeniu ir palikite keletą minučių šiek tiek suminkštėti. Po to jį reikia kruopščiai išdžiovinti. Tolygiai paskirstant tešlą, miltuose galima apvolioti visiškai sausas razinas.
8 žingsnis
Kai tešla gerokai išauga, perkelkite ją ant stalo ir įmaišykite paruoštas sausas razinas. Tai turėtų būti daroma sklandžiai rankos judesiais, kad tešla liktų erdvi. Tada vėl suformuokite ir grąžinkite į dubenį. Leiskite jam kurį laiką stovėti šiltai, kol jis padidės 2–3 kartus.
9 žingsnis
Kai tik bus baigtas visas tešlos paruošimo darbas, patepkite sviestą daugialypio indo dubeniu ir supilkite į jį iškritusią tešlą. Uždarykite dangtį, nustatykite kepimo režimą ir nustatykite laiką 1 valanda 20 minučių.
10 žingsnis
Kai baigsis laikas, paruoškime torto glajų. Norėdami tai padaryti, paimkite kiaušinį ir atsargiai atskirkite baltymą nuo trynio. Įdėkite trynį į šaldytuvą - tada jis gali būti naudingas kitiems patiekalams, o į baltymą įpilkite cukraus pudros, citrinos sulčių ir plakite mikseriu maksimaliu greičiu 7–8 minutes, kol susidarys stabilios smailės.
11 žingsnis
Kai multivarkas signalizuoja apie programos pabaigą, atidarykite dangtį ir išimkite gatavą pyragą iš dubenėlio. Kad tai būtų lengviau, naudokite garų krepšį arba apvyniokite rankšluosčiu dubenį ir apverskite dubenį.
12 žingsnis
Kol pyragas dar šiltas, viršų padenkite gatavu baltymų glaistu ir papuoškite konditeriniais pabarstukais.
