Pagrindiniai Velykų skanėstai yra skirtingomis spalvomis dažyti kiaušiniai, varškės Velykos ir, žinoma, velykinis pyragas. Velykų pyragas yra „šventinė“duonos rūšis, gaminama iš mielinės tešlos, dedant sviesto, razinų, cukatų ir kt.
Tai būtina
- - 250 ml pieno;
- - 150 gramų sviesto;
- - trys kiaušiniai;
- - stiklinė cukraus;
- - šaukštelis druskos;
- - maišelis vanilino;
- - penkios stiklinės miltų;
- - trys šaukšteliai sausų mielių;
- - stiklinė razinų;
- - sauja migdolų;
- - sauja cukatų.
Nurodymai
1 žingsnis
Į nedidelį puodą supilkite stiklinę persijotų miltų, supilkite į jį visas mieles ir išmaišykite. Supilkite stiklinę šilto pieno, greitai užminkykite tešlą (tirštumas neturi būti storesnis nei vidutinio riebumo grietinė), uždarykite dangčiu ir padėkite šiltai maždaug valandai (per šį laiką tešla turėtų pakilti ir padvigubėti).
2 žingsnis
Kol tešla kyla, ištirpinkite sviestą, nuskalaukite ir nusausinkite razinas, apvoliokite truputyje miltų. Kiaušinius išplakite su cukrumi, druska ir vanile. Norėdami visiškai ištirpinti cukrų, geriau išplakite vandens vonią ir įsitikinkite, kad kiaušiniai nesusivelia.
3 žingsnis
Pakilusią tešlą švelniai sumaišykite su šaukštu, įpilkite atvėsinto ištirpinto sviesto, išplaktus kiaušinius ir šiek tiek miltų, sumaišykite. Palaipsniui supilkite likusius miltus, išmaišykite ir stebėkite tešlos konsistenciją, ji turi būti vidutinio tirštumo, elastinga.
4 žingsnis
Gautą tešlos gabalėlį suberkite į viryklę, įkaitintą iki 40 laipsnių, uždarykite dangtį ir palikite trims valandoms (tešla turėtų pakilti du kartus).
5 žingsnis
Po kurio laiko išimkite tešlą, į ją įpilkite susmulkintų migdolų ir cukatų ir padėkite atgal į įkaitintą multivarką, bet valandai. Iš viso tešla turėtų pakilti tris kartus, ne mažiau.
6 žingsnis
Kai tik tešla pakils trečią kartą, 1,5 valandos įjunkite „kepimo“režimą. Torto pasirengimą patikrinkite mediniu iešmu: juo pradurkite pyragą ir pažiūrėkite, jei jis sausas, kepiniai jau paruošti.
7 žingsnis
Išimkite pyragą iš multivarko dubenėlio, leiskite jam atvėsti ir padenkite glajumi. Glajui paimkite pusę stiklinės smėlio, pusę stiklinės pieno ir 30 gramų sviesto, viską sumaišykite, padėkite ant ugnies ir virkite iki drebučių. Uždenkite pyragą šiltu glajumi ir leiskite visiškai sustingti. Jei norite, ant viršaus pabarstykite kepinius cukraus pudra arba specialiais draže.
