Tiesiog yra neįsivaizduojamas būdas gaminti želė. Tačiau šampano želė teisėtai galima laikyti šventiškiausia ir pikantiškiausia. Šampano burbuliukai daro deserto tekstūrą unikalią ir aštrią.
Tai būtina
- - 350 ml rožinio šampano
- - 100 gramų mėlynių, aviečių, braškių
- - 220 g cukraus
- - 25 g želatinos plokštelėse
- - 170 g riebios grietinėlės
- - 2 kiaušinių tryniai
- - pusės šaukštelio vanilės ekstrakto
- - meringue ir kakava pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
10 minučių pamirkykite želatinos plokšteles šiek tiek šalto vandens.
2 žingsnis
Supilkite dalį šampano (apie pusę stiklinės), pakaitinkite. Turite paragauti šampano ir nuspręsti, ar į jį reikia įdėti cukraus. Jei reikia, cukraus dalis turėtų būti 70 gramų viename butelyje bruto. Šampane ištirpinkite cukrų.
3 žingsnis
Kai šampanas bus karštas, jame reikia praskiesti išmirkytą želatiną, o po to palaipsniui įmaišyti ir įmaišyti į likusį šampaną. Bus geriau, jei gėrimas neputos per daug. Mes laukiame, kol putos visiškai išsiskirs.
4 žingsnis
Į kiekvieną stiklinę įdėkite tris ar keturias uogas, tada užpilkite šampanu taip, kad jis tik jas uždengtų. Jei pilant susidaro putplasčio, leiskite jam atsikratyti, tada stiklines nusiųskite į šaldytuvą maždaug penkiolikai minučių. Kai želė sukietėja, į stiklinę vėl įpilkite keletą uogų, o tada padenkite šampanu su jame ištirpinta želatina. Vėl vyno taurės dedamos į šaldytuvą. Sukietėjus šiam sluoksniui, pakartokite procedūrą dar kartą. Tai daroma taip, kad uogos tolygiai pasiskirstytų stiklinėje, o ne susikauptų krūva apačioje.
5 žingsnis
Gaminame anglišką kremą: trynius sumalame su 20 gramų cukraus. Į puodą supilkite 120 gramų grietinėlės, padėkite ant ugnies ir virkite. Trynius tuoj pat supilti į virtą grietinėlę. Minutę masę reikia laikyti ant ugnies, nuolat plakant šluotele. Nuimkite puodą nuo ugnies ir porą minučių toliau plakite grietinėlę. Įdėkite dubenį į ledinį vandenį ir perkoškite pieno padažą. Padažą dar šiek tiek plakite atšaldytame dubenyje.
6 žingsnis
Ant trijų sluoksnių uogų drebučių plonu sluoksniu užpilkite anglišką kremą.
7 žingsnis
Paruoškite chantilly kremą: 50 g likusio kremo išsukite su 100 g cukraus. Ant želė tepame kremą, papuošiame meringue ir kakavos trupiniais.
