Iš grybų galima gaminti įvairiausius skanius ir maistingus padažus. Vienas tokių yra kreminis grybas. Jį galima patiekti su įvairiais patiekalais.
Kreminis grybų pievagrybių padažas
Norėdami gaminti maistą, jums reikės šių produktų:
- 350 g šviežių grybų;
- 20% grietinėlės 150 g;
- 35 g sviesto;
- 3 šaukštai. miltai;
- šiek tiek virinto vandens;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- 150 g grietinės (galite paimti tik 300 g grietinėlės);
- druska pagal savo skonį.
Jei naudosite tik grietinėlę, padažas bus saldus, o jei vartosite 50/50 su grietine, tada padažas bus rūgštus.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir supilkite į keptuvę. Kepkite jį iki auksinės rudos spalvos. Nuplaukite pievagrybius, supjaustykite mažais gabalėliais, pridėkite prie svogūno. Kepkite juos tol, kol išgaruos visas skystis (tai yra grybų sultys ir aliejus). Tada druskos pagal skonį, įpilkite miltų, kruopščiai sumaišykite.
Užvirkite šiek tiek vandens ir supilkite į padažą. Vandens kiekis priklauso nuo to, kokį padažą norite gauti (ploną ar tirštą). Viską pakaitinkite ant silpnos ugnies. Tada įpilkite grietinės, supilkite grietinėlę ir išmaišykite.
Kreminis grybų padažas
Padažui paruošti paruoškite šiuos ingredientus:
- 150 g šviežių kiaulinių grybų;
- 1 svogūno galva;
- 300 ml 20% grietinėlės;
- 130 g sviesto;
- 1 šaukštelis sausas kmynas;
- 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 1 šaukštelis druska;
- žalumynai (kvapnūs krapai).
Grybus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną nulupkite, supjaustykite, suberkite į keptuvę su iš anksto ištirpintu sviestu. Ten pridėkite kiaulinius grybus.
Kepkite svogūną su grybais ant silpnos ugnies 10 minučių. Tada atsargiai supilkite grietinėlę, druską, pagardinkite pipirais, pabarstykite kmynais. Viską troškinkite apie 6 minutes, neuždarydami dangčio, o po to - 5 minutes ant silpnos ugnies po dangčiu. Nuplaukite žalumynus, smulkiai supjaustykite, pabarstykite padažu. Patiekite mažuose dubenėliuose, su mėsa ir daržovėmis.
Subtilus kreminis grybų voveraičių padažas
Norėdami paruošti šį padažą, paruoškite šiuos maisto produktus:
- 300 g voveraičių;
- 2 svogūnų galvutės;
- 2 šaukštai. miltai;
- 30 g sviesto;
- 1 stiklinė virinto (karšto) vandens;
- 110 ml grietinės;
- 110 ml 20% grietinėlės;
- druska pagal skonį.
Šį padažą galima patiekti su makaronais, bulvėmis ir įvairiais kitais patiekalais. Jame galite kepti įdarytus kopūstų suktinukus, kiaulienos kotletus ir vištienos kotletus.
Nulupkite svogūną ir gerai supjaustykite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite svogūną, kepkite jį iki auksinės rudos spalvos. Voveraites nuplaukite, smulkiai supjaustykite, uždėkite svogūną. Kepkite juos iki aukso spalvos, visas skystis turėtų išgaruoti, o grybų tūris turėtų sumažėti.
Tada voveraitės, pabarstykite miltais, druska. Jei įdėsite du šaukštus miltų, tada padažas bus kaip grietinės konsistencijos. Jei yra tik vienas šaukštas, tada jis pasirodys labai skystas. Kruopščiai sumaišykite, palikite grybus keptuvėje.
Į ingredientus švelniai supilkite verdantį vandenį, skystis juos turėtų padengti, viską išmaišykite. Paaiškėjo, kad tai tirštas padažas, šiek tiek palaikykite ant silpnos ugnies, tik nevirkite. Tada įpilkite grietinėlės, supilkite grietinę ir švelniai sumaišykite. Išbandykite aromatinį skonio ir tirštumo padažą.
