Kodėl spurgos Sankt Peterburge vadinamos spurgomis. Nors pačiame pavadinime „spurga“- yra kažkas šilto, jaukaus, jaukaus. Kadangi Sankt Peterburgas yra Šiaurės sostinė ir čia nepakanka šilumos, todėl jie spurgas vadino spurgomis. Tai mano versija. Peterburgo riestainius lengva pasigaminti namuose.
Jei atvykstate į Sankt Peterburgą, būtinai skirkite laiko susipažinti su Sankt Peterburgo kulinarinėmis tradicijomis. Kiekvienas turistas, gerbiantis šias tradicijas, būtinai turėtų aplankyti garsiuosius meduolius ir valgyti spurgas.
Norėdami pasivaišinti garsiosiomis taurelėmis, nuvykome į Bolšają Konjušennają, 25 m., Patrupių interjeras išlaikytas senosiose sovietinėse tradicijose. Nieko papildomo. Net ant stalų vietoj servetėlių pjaunamas popierius. Atsistoję padorią, bet greitai judančią eilę, už tris nusipirkome 15 spurgų ir tris puodelius kavos su pienu. Už tai sumokėjome tik tris šimtus rublių. Vešliausiose vietose vietų nebuvo, o mes atsisėdome ant parko suoliuko ir per penkias minutes suvalgėme šias skanias spurgas.
Nuo tada labai norėjau išsivirti šių skanių spurgų namuose. Ir tada man pasisekė. Sankt Peterburgo spurgų gaminimo receptą mums pasakė draugas. Ji turėjo vieną iš savo tolimų giminaičių, kuris dirbo šiame garsiausiame asile. Ir ji mums padiktavo garsių spurgų receptą. Recepte naudojamas vanduo, bet aš jį pakeičiau pienu.
Testui jums reikės:
pienas - 300 ml;
miltai - 500 g;
sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas;
druska - pusė arbatinio šaukštelio be skaidrės;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
sviestas - 50-60 g;
kiaušiniai - 2 vnt.;
augalinis aliejus - kepimui;
cukraus pudra dulkėms valyti.
1. Cukrų ir mieles ištirpinkite šiltame piene ir uždenkite servetėle, padėkite į šiltą vietą. Kai tik mielės sušoks piene, sulaužykite kiaušinius ir įberkite druskos, ištirpinto sviesto ir vieną šaukštą daržovių. Viską gerai išmaišykite.
2. Suberkite miltus. Tešla turėtų pasirodyti šiek tiek rečiau nei jūs gaminate pyragams. Pagrindinis dalykas yra tai, kad jūs galite nuplėšti gabalus savo rankomis. Tešla turi būti švelni ir nelipti prie rankų. Kad būtų patogu dirbti.
3. Tešlą padėkite pusvalandžiui į šiltą vietą. Per šį laiką jis padidės dvigubai. Mes sutrupiname ir pradedame nuplėšti kamuoliukus ir padėti juos ant lentos. Kai tik tešla vėl iškils, padarykite iš kamuoliukų savotišką žiedą. Padarau skylę viduryje ir suformuoju žiedą. Vėl laukiame, kol tešla šiek tiek pakils.
Ir galiausiai pats svarbiausias momentas - pradedame kepti spurgas. Mes atsargiai juos dedame į pašildytą rafinuotą augalinį aliejų. Padarykite tai lėta ugnis, trupiniai turėtų gerai iškepti. Aliejaus turėtų būti tiek, kad trupiniai būtų panardinti šiek tiek daugiau nei jų pusė. Iš vienos pusės parudavęs, apversk kitą. Paskleiskite popierinį rankšluostį ar servetėlę, kad pašalintumėte aliejaus perteklių, pabarstykite cukraus pudra ir užmaukite abu skruostus. Skaniausi Sankt Peterburgo taureliai, kai jie karšti.
