Italų virtuvėje gausu įvairių baklažanų patiekalų. Yra sriubos, makaronai ir picos su šia skania daržove. Šiltos salotos su baklažanais pasirodo ryškios ir kvapnios, italai pateikė labai daug įvairių receptų.
Šiltos daržovių salotos su baklažanais ir ožkos sūriu
Šias salotas galite patiekti kaip lengvą užkandį prieš pietus arba kaip pagrindinį patiekalą vėlyvai vakarienei. Jums reikės:
- 1 didelis baklažanas;
- 2 raudonos paprikos;
- 2 geltonos paprikos;
- 1 didelis jaunas daržovių čiulpas;
- 200 gramų ožkos sūrio;
- sauja salotų (romėnų, endyvų, špinatų);
- 250 ml alyvuogių aliejaus;
- 100 ml balzamiko acto;
- 1 skiltelė česnako, nulupta;
- 3 šakelės šviežio čiobrelio;
- 10 šviežių baziliko lapų;
- druskos ir šviežiai maltų pipirų.
Vietoj vienos jaunos cukinijos galite naudoti kelias cukinijas.
Įkaitinkite orkaitę iki 170C. Nukirpkite stiebą nuo paprikos, perpjaukite vaisius per pusę ir pašalinkite sėklas. Pirmiausia cukinijas ir baklažanus supjaustykite 1 centimetro storio griežinėliais, o po to kiekvieną poveržlę perpjaukite pusiau. Suplakite 200 ml alyvuogių aliejaus, acto, maltos česnako skiltelės, čiobrelių šakeles ir smulkintus baziliko lapelius į lengvą padažą. Kepimo indą išklokite folija taip, kad dalis jos pakibtų į šonus. Išdėstykite papriką pjaustytąja puse žemyn, paskaninkite druska ir pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir uždenkite folija, kad paprikai būtų sandari. Kepkite daržoves 20 minučių. Įdėkite gatavus pipirus į dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Atidėti. Baklažanų ir cukinijos riekeles paskleiskite ant iš anksto išteptos kepimo skardos ir kepkite daržoves 5–7 minutes. Supjaustykite paprikas juostelėmis ir panardinkite į marinatą. Ten pat siųskite karštus baklažanus ir cukinijas. Palikite jį 3-4 minutes. Tuo tarpu ožkos sūrį supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į karštą orkaitę. Tegul sūris šiek tiek ištirpsta. Paruoškite salotas į šiltas daržoves įdėdami salotas ir sūrį. Išmaišykite ir patiekite.
Į šias salotas galite įdėti nedidelių ant grotelių keptų vyšnių pomidorų.
Šviesios šiltos baklažanų salotos
Taip pat galite paruošti labai paprastas baklažanų salotas su medaus padažu. Jums reikės:
- 1 didelis baklažanas;
- 1 didelis raudonas svogūnas;
- 1 avokadas;
- 1 citrinos žievelė;
1 šaukštas raudonojo vyno acto
- 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių;
- 1 valgomasis šaukštas skysto medaus;
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų raudonėlio lapų;
- alyvuogių aliejus;
- druskos ir šviežiai maltų pipirų;
- petražolių šakelės dekoravimui.
Baklažanus supjaustykite 1–1,5 cm storio griežinėliais, nulupkite svogūną ir supjaustykite segmentais. Daržoves aptepkite augaliniu aliejumi ir kepkite ant grotelių, kol lengvai įdegs. Nulupkite ir supjaustykite avokadą. Atskirame dubenyje išsukite vyno actą, Dižono garstyčias, medų ir apie 100 ml alyvuogių aliejaus, o padažą pagardinkite maltais pipirais ir smulkiai malta druska. Sumaišykite šiltas daržoves, įpilkite avokado ir pagardinkite padažu. Pabarstykite citrinos žievelėmis, papuoškite petražolėmis ir patiekite.
