„Shchi“yra nacionalinis Rusijos patiekalas. Dažniausiai jis ruošiamas šviežių arba raugintų kopūstų pagrindu. Į kopūstų sriubą dedama rūgštynių, dilgėlių, špinatų, pomidorų ir prieskonių. Pagal senovės tradiciją patiekalas patiekiamas ant stalo su bulvių troškiniais, grikių koše, pyragais, pyragais, pyragais.
Tai būtina
-
- alyvuogių aliejus;
- 8-10 kapotų avienos balno gabalėlių;
- druska;
- 2 svogūnai;
- 2 morkos;
- vanduo;
- 1,5 kg raugintų kopūstų;
- 100 g sviesto;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- maltų juodųjų pipirų;
- 1 puodelis pupelių
- 3 bulvės;
- 2 skiltelės česnako;
- petražolių.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite didelį puodą, supilkite į jį alyvuogių aliejų arba augalinį aliejų ir kepkite avienos balną iki auksinės rudos spalvos. Kartkartėmis švelniai pasukite, kad gerai paruduotų iš visų pusių. Nepamirškite įberti šiek tiek druskos.
2 žingsnis
Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir suberkite į keptuvę kartu su morkomis, tarkuotomis ant šiurkščiavilnių tarka, lengvai apkepkite. Tada užpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite 10–15 minučių ant silpnos ugnies.
3 žingsnis
Nespauskite ir neskalaukite raugintų kopūstų, nes tai pablogins kopūstų skonį. Prieš įdėdami į puodą, įdėkite jį į truputį vandens ir sviesto į keptuvę arba puodą su sunkiais dugnais.
4 žingsnis
Įsitikinkite, kad kopūstai nedega, kartkartėmis pamaišykite, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens. Perkelkite jį į keptuvę ant keptų balnų, svogūnų ir morkų, gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 10-15 minučių.
5 žingsnis
Tada įpilkite juodųjų pipirų grūdų, juodųjų maltų pipirų, įpilkite verdančio vandens, kaip sriubai, druskos pagal skonį ir užvirkite.
6 žingsnis
Pamirkykite pupeles sultinyje. Jei pupelių veislę reikia mirkyti, prieš tai būtinai pamirkykite.
7 žingsnis
Kartu su pupelėmis į kopūstų sriubą įpilkite smulkiai supjaustytų bulvių, česnako presu perleisto česnako, smulkiai supjaustytų petražolių ir palikite virti dvidešimt minučių.
8 žingsnis
Praėjus laikui, indą nukelkite nuo ugnies, leiskite kopūstų sriubai užvirti kelias valandas. Juos geriausia valgyti kitą dieną, nes mirkant jie bus dar skanesni.
9 žingsnis
Patiekdami mėsą pirmiausia atsargiai padėkite ant lėkštės, tada įpilkite skysčio. Kopūstų sriubą patiekite su grietine arba grietine ir duona, geriausia - su juodaisiais rugiais.
