„Runeberg“pyragas yra tradicinis suomiškas desertas. Ji turi savo originalią istorijos istoriją su garsaus XIX amžiaus suomių poeto Johanno Ludwigo Runebergo šeima. Vieną dieną netikėtai į poeto namus užsuko svečiai. Jo žmona nebuvo nuostolinga ir norėdama patiekti ant stalo ką nors neįprasto, ji sutrindavo sausainius, sumaišydavo juos su grietine ir uogiene bei formavo pyragus, kuriuos svečiai įvertino „su kaupu“. Nuo tada „Runeberg“pyrago receptas keitėsi ir tobulėjo, tapdamas mėgstamiausiu suomių skanėstu.
Jo reikės 10–12 pyragų:
150 gramų minkšto sviesto;
150 gramų granuliuoto cukraus;
2 kiaušiniai;
150 gramų maltų migdolų;
150 gramų bet kokio trapios tešlos sausainio, susmulkinto iki trupinio būsenos;
100 gramų kvietinių miltų;
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1 puodelis grietinės 25% riebalų;
100 gramų aviečių uogienės (ar bet kurios kitos).
Glazūrai:
100 gramų cukraus pudros;
2 arbatiniai šaukšteliai vandens.
Kepkite migdolus sausoje keptuvėje, kol pagels. Įmaišykite miltus, sausainius ir kepimo miltelius. Atskirame dubenyje išplakite sviestą su cukrumi, kiaušiniais ir grietine. Palaipsniui įpilkite sausų ingredientų, viską kruopščiai sumaišykite.
Patepkite aukštas bandelių formas, 1/3 dalį pripilkite tešlos. Į tešlos vidurį švelniai lašinkite šaukštelį aviečių uogienės, ant viršaus uždėkite tešlos sluoksnį. Todėl formas reikia užpildyti tik 2/3 tūrio. Pyragėlius pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 20-25 minutes. Pyragėlius išimkite iš orkaitės, atsargiai išimkite iš formų ir atvėsinkite.
Paruoškite glaistą: sumaišykite vandenį ir cukraus pudrą arba įpilkite truputį uogienės, kad įmaišytumėte spalvą. Konditerinį maišelį ar popierinį karnetį užpildykite glajumi. Ant kiekvieno pyrago uždėkite po 1/2 arbatinio šaukštelio uogienės, o po to cukraus glajumi nudažykite žiedą. Leiskite jam šiek tiek sustingti ir patiekite.
