Ilgą laiką Rusijoje buvo įprasta, kad nė vienas valgis nebuvo išsamus be pyragų ir pyragų. Ir šiandien daugelis namų šeimininkių nenukrypsta nuo tradicijų, džiugindamos savo artimuosius kepiniais. Kvepiantys rudio sluoksniuotos tešlos pyragai yra tikras delikatesas mėgstantiems skaniai pavalgyti. Tešlą jiems galite nusipirkti parduotuvėje, arba galite ją patys išsivirti, o įdarui naudoti įvairius produktus.
Tai būtina
- Dėl sluoksniuotos tešlos:
- - 2 puodeliai miltų;
- - 180 ml vandens;
- - 250 g sviesto;
- - 1 kiaušinis;
- - citrinos rūgštis;
- - druska.
- Dėl lengvos sluoksniuotos tešlos:
- - 600 g kvietinių miltų;
- - 300 g kreminio margarino;
- - 2 šaukšteliai kepimo milteliai;
- - 2 šaukšteliai druska;
- - 8 šaukštai. l. Ledinis vanduo.
- Mėsos įdarui (500 g sluoksniuotos tešlos):
- - 350 g maltos jautienos;
- - 350 g maltos kiaulienos;
- - 1 kiaušinis;
- - 100 g svogūnų;
- - ½ šaukštelio. druska;
- - daržovių aliejus.
- Obuolių įdarui (500 g sluoksniuotos tešlos):
- - 500 g obuolių;
- - 100 g cukraus;
- - 10 g cinamono;
- - ½ citrinos;
- - 1 kiaušinis.
Nurodymai
1 žingsnis
Sluoksniuota tešla
Miltus persijokite skaidrę ir padarykite įdubimą centre. Kiaušinį išplakti atskirame dubenyje, užpilti šaltu vandeniu, įberti druskos ir citrinos rūgšties. Viską gerai išmaišykite. Mišinį gerai supilkite į miltus ir suminkykite iki vientisos tešlos. Uždenkite servetėle ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
2 žingsnis
Sumaišykite sviestą su 3 šaukštais miltų iki vientisos masės. Iš paruošto mišinio suformuokite kvadratą ir padėkite jį į šaltą vietą.
3 žingsnis
Išimkite tešlą ir sviestą iš šaldytuvo ir atskirai iškočiokite taip, kad tešla būtų kvadratu didesnė už sviestą. Paruoštą sviesto mišinį įdėkite į kampą tešlos viduryje ir sulenkite tešlos kraštus „voku“. Susukite į 1, 5 centimetrų storio sluoksnį. Susukite 3–4 kartus, uždenkite drėgnu skudurėliu ir palaikykite šaldytuve 30 minučių.
4 žingsnis
Tada tešlą vėl iškočiokite į sluoksnį, tada vėl kelis kartus sulenkite ir padėkite į šaldytuvą 15 minučių. Pakartokite šią procedūrą dar 3 kartus.
5 žingsnis
Lengva sluoksniuota tešla
Miltus persijokite į didelį dubenį, įpilkite kepimo miltelių ir druskos. Kruopščiai sumaišykite. Tada įpilkite kreminio margarino ir supjaustykite jį su miltų mišiniu peiliu, kol masė atrodys kaip dideli trupiniai. Po to palaipsniui, po vieną šaukštą, užpilkite lediniu vandeniu, maišydami tešlą šakute. Kai ji pradės sulipti, tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto stalo ir toliau minkykite iki vientisos masės.
6 žingsnis
Sluoksniuoti tešlai su mėsa
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus. Sumaišykite maltą jautieną ir kiaulieną, suberkite svogūną, druską ir kruopščiai išmaišykite. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir kepkite jame mėsos įdarą. Iškočiokite sluoksniuotą tešlą, supjaustykite kvadratėliais. Dėkite ant kiekvieno jūsų virto faršo, formuokite paplotėlius trikampiais ar vokais ir sugnybkite. Paskirstykite pyragus ant kepimo skardos, kiekvieną aptepkite plaktu kiaušiniu ir padėkite 25 minutėms į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę, kad iškeptų.
7 žingsnis
Sluoksniuoti tešlos pyragėliai su obuoliais
Nulupkite obuolius ir smulkiai supjaustykite. Apšlakstykite citrinos sultimis, įpilkite granuliuoto cukraus, cinamono ir kruopščiai išmaišykite. Įdarą įdėkite į obuolių sultis, tada nusausinkite. Iškočiokite sluoksniuotą tešlą, supjaustykite kvadratėliais ir uždėkite ant jų obuolių įdarą. Suimkite aplink kraštus, aptepkite plaktu kiaušiniu paplotėlius ir perkelkite į riebalais pateptą skardą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, dėkite į ją sluoksniuotus kepinius ir kepkite 20 minučių.
