„Napoleonas“yra skanus ir aromatingas pyragas su subtiliu sviesto kremu ir plona plutele, nepaliekantis abejingų. Šio pyrago skonis mums buvo žinomas nuo vaikystės. Yra daug šio pyrago receptų, tačiau tikrą Napoleoną, kaip ir konditerijos parduotuvėse, galima paruošti tik griežtai laikantis GOST reikalavimų.
Napoleono pyragas: paruošimas kaip konditerijos parduotuvėse
Norėdami paruošti tešlą, jums reikės:
- 4 šaukštai. miltai;
- 1 valgomasis šaukštas. Grietinė;
- 250 g sviesto;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
Norėdami paruošti kremą, jums reikės:
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt.;
- 4 šaukštai. l. miltai;
- 1, 5 str. Sachara;
- 1 litras grietinėlės;
- 200 g sviesto;
- vanilinis cukrus (pagal skonį).
Pirmasis žingsnis - paruošti tešlą Napoleonui. Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir palikite kurį laiką kambario temperatūroje, kad šiek tiek ištirptų. Ant stalo užpilkite miltus, supilkite sviestą ir išmaišykite.
Maišytuvu arba maišytuvu išplakite grietinę ir vištienos kiaušinius, tada supilkite šį mišinį į miltus. Gautą tešlą gerai išmaišykite, padalykite į 7 lygias dalis, iš jų padarykite rutuliukus ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.
Šiek tiek sušaldytą tešlą reikia iškočioti. Pyragus bandykite padaryti plonus (apie 1 cm). Kad ant pyragėlių nesusidarytų burbuliukų, atsargiai pradurkite juos šakute ir palikite 10–15 minučių, o tada tiesiog nusiųskite juos į orkaitę.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Pyragėlius dėkite ant kepimo popieriumi padengtos skardos ir kepkite apie 5–7 minutes, kol jie lengvai paruduos ir apskrus. Pyragus nuimkite labai atsargiai, nes jie yra trapūs ir gali sulūžti.
Antrasis žingsnis yra torto kremo paruošimas. Maišytuvu suplakite vištienos kiaušinius, cukrų ir vaniliną iki vientisos masės. Šį mišinį kaitinkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes, kol sutirštės. Išimkite kremą iš viryklės ir palikite atvėsti. Tada į jį įpilkite sviesto ir plakite mikseriu. Taip pat galite pridėti citrinos žievelės į grietinėlę skoniui.
Dabar reikia sutepti visus pyragus grietinėle. Viršutinę plutą papuoškite riešutais, sausainių trupiniais ar cukraus pudra. Tortą reikia gerai išmirkyti, kad jis taptų minkštas ir švelnus. Palikite Napoleoną kelioms valandoms kambario temperatūroje, o tada 2–3 val.
Napoleono maisto gaminimo paslaptys
Naudokite tik aukščiausios kokybės kvietinius miltus, kurie turi būti gerai sijojami.
Sviestą reikia nuplauti ir sumaišyti su miltais taip, kad nebūtų gabalėlių. Torto tešla turi būti lanksti ir sausa.
Jei aptepsite pyrago sluoksnius ir patiekite iš karto, sluoksniai bus traškūs. O jei kelioms valandoms padėsite į šaldytuvą, tada pyragas bus minkšto skonio.
Pyragus dažnai patariama kepti aukštoje temperatūroje (230 ° C), o tai pagreitins kepimo procesą, tačiau tai gali sugadinti skonį. Orkaitę nustatykite švelniai, maždaug 200 ° C, temperatūrai.
