Vienintelis filė nebėra skanėstas. Tai labai švelnus, minkštas ir sultingas, kuris teisėtai iškovojo vertą vietą tiek profesionalių virėjų, tiek paprastų namų šeimininkių širdyse. Yra daug būdų, kaip jį paruošti, nes tai yra universalus pagrindas. Iš jo gaminamos sriubos, troškintos daržovėmis, kepamos folijoje. Jūros liežuvio skonį puikiai pabrėžia tokie citrusiniai vaisiai kaip kalkės, citrina ar mandarinai. Puikiai dera su bulvėmis ir kitomis daržovėmis. Kartais patiekiama su kruopomis.
Tai būtina
-
- pado filė
- druska
- pipirai
- miltai
- augalinis arba alyvuogių aliejus
- sviesto
- mandarinai.
Nurodymai
1 žingsnis
Parengiamasis darbo su jūrine kalba etapas yra jos atitirpinimas. Geriausias būdas tai padaryti yra paimti maišelį su norimu gabalėliu, įdėti jį į mažą indą, pripildytą šalto vandens, ir tada įdėti į šaldytuvą atšildymui. Šiuo atveju pati skerdenos struktūra nebus pažeista, be to, viskas - tai yra saugiausias būdas sveikatai, nes susidariusių bakterijų bus daug mažiau nei atitirpinant kambarį. Neleiskite žuvims visiškai atitirpti, bet pradėkite virti, kol ji dar šiek tiek sušalusi. Taip gabalai išliks nepakitę.
2 žingsnis
Tada supjaustykite kiekvieną filė į 2-3 dalis, priklausomai nuo dydžio. Pagardinkite druska, pipirais, šiek tiek apvoliokite miltuose ir kepkite augaliniame aliejuje. Atminkite, kad ši žuvis kepa labai greitai, todėl ilgai nelaikykite jos ugnyje. Pakaks 5–7 minučių ant gerai įkaitintos keptuvės iš abiejų pusių. Kepti gabalėliai turi būti džiovinami ant popierinių virtuvinių rankšluosčių ar servetėlių, kad būtų pašalintas riebalų perteklius. Gana dažnai ši žuvis apskritai nėra užpilama miltais, o tiesiog kepama, iš abiejų pusių pilant citrusinių vaisių sultis. Bet šiuo atveju gabaliukai gali subyrėti, nes žuvis yra labai švelni.
3 žingsnis
Šios žuvies padažas neturėtų būti aštrus ar per aromatingas - tai slopins subtilų paties pado kvapą ir skonį. Idealiausias variantas būtų padažas, susidedantis tik iš dviejų ingredientų - tai sviestas ir mandarinai (75 g sviesto reikės 1, 5-2 mandarinų) Norėdami jį paruošti, tiesiog ištirpinkite sviestą ir išspauskite į jį mandarinų sultis. Mandarinus taip pat galite pakeisti citrina, tada skonis bus labiau žinomas ir paprastas.
4 žingsnis
Įdėkite žuvies formos gabaliukus į lėkštes, užpilkite juos padažu. Virtos bulvės gali būti naudojamos kaip garnyras. Puikiai tinka ir garuose virtos ar keptos daržovės.
