Noriu pasidalinti su jumis tikrai vyrišku vištienos ar kiaulienos kebabų kepimo ant grotelių ar laužo būdu. Pagaminsime skanią mėsą, keptą ant ugnies. Šis receptas pasižymi paprastumu ir gali būti įgyvendintas net be grotelių ir iešmų. Pakaks lazdyno iešmų ir laužo su plytomis. Mėsos nereikia marinuoti ar mirkyti. Pasirodo, labai skanus šašlykas, išsiskiriantis natūraliu skoniu.
Tai būtina
- - gabalėlis kiaulienos sprandinės arba vištienos blauzdelių (neužšaldytų!);
- - druska;
- - Juodasis pipiras;
- - svogūnas;
- - kietesnis su tinkamai paruoštomis anglimis arba ugnies anglimis;
- - indą su vandeniu gaisrui gesinti;
- - iešmai iš plonų strypų arba iešmai.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirma, jūs turite tinkamai paruošti anglis mūsų patiekalui paruošti. Jokiu būdu negalima kepti mėsos ant atviros ugnies - ji degs ir pasidengs juoda pluta, tačiau viduje ji išliks žalia. Štai kodėl mėsa kepama ant anglių, kurios sugeba išskirti daug šilumos ir nesudeginti kebabo. Norėdami gauti anglies, turite sudeginti du didelius pušies ar beržo rąstus. Tai galima padaryti tiek grilyje, tiek paruoštoje ugnies duobėje. Ugnis turi būti deginama, kol susidarys anglių tūris, apytiksliai užimantis įprastą kibirą. Pradėti gaminti reikia tada, kai anglys vis dar švyti šiluma ir lengvai susprogdintos iki ugnies. Nuo uždegimo pradžios iki pabaigos tai užtruks apie dvi valandas.
2 žingsnis
Dabar, kol ugnis dega, turite paruošti iešmus ar iešmus. Jei su iešmais viskas logiška, tada iešmus teks iškirpti iš ilgų strypų, nuimti nuo jų žievę ir galus galąsti. Jei naudosite ne stipresnį, o paprastą ugnį, iš anksto pasirūpinkite, kaip ant anglių užfiksuosite iešmus ar strypus su mėsa. Galite naudoti įprastas plytas.
3 žingsnis
Tada reikia paruošti mėsą - paimkite ją ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Jei naudojate kiaulieną, supjaustykite ją maždaug 5 x 5 x 5 cm dydžio kubeliais. Mėsos arba vištienos blauzdeles suverkite ant paruoštų iešmų. Pabandykite visą mėsą tolygiai paskirstyti iešmo ilgiu. Tarp mėsos gabalėlių galite įdėti svogūnų žiedus.
4 žingsnis
Paruoštą mėsą pasūdykite pagal savo skonį.
5 žingsnis
Kai anglis pasiekia reikiamą būseną (t. Y. Jos švyti, atviros liepsnos nėra, bet dar neišeikite), paimkite kepsninės ruošinius ir padėkite juos ant anglių. Būtina išlaikyti atstumą nuo anglių iki mėsos. Idealiu atveju tai yra apie 150 mm nuo anglių iki mėsos.
6 žingsnis
Dabar mirkykite mėsą ant anglių. Atminkite, kad iešmai turi būti nuolat sukami, o gabalai turi būti tolygiai šildomi iš visų pusių. Kiekvieną iešmą reikia pasukti kas tris ar keturias minutes.
7 žingsnis
Kai riebalai pradeda tirpti iš mėsos, jie ims lašėti ant anglių, o anglys užsidegs. Neleiskite ugniai per karšti ir užgesinkite liepsną vandeniu. Tuo tarpu nepamirškite, kad nepakankama anglių temperatūra neleis mėsai iškepti. Mums reikia pusiausvyros.
8 žingsnis
Po to, kai riebalai su krauju pradėjo tirpti nuo mėsos, turite įsitikinti, kad nė viena kebabo pusė nėra sudegusi. Norėdami tai padaryti, tolygiai sukite iešmus, tačiau dabar galite padidinti intervalą iki 5-7 minučių.
9 žingsnis
Kepkite mėsą taip, kaip aprašyta, kol riebalai ir kraujas iš jos nebeištirps.
10 žingsnis
Norėdami patikrinti, ar ji paruošta, pradurkite mėsą aštriu daiktu ir įsitikinkite, kad viduje neliko kraujo, o mėsa yra minkšta ir gera valgyti.
