Pagrindinė bet kokių šventinių puotų puošmena Sovietų Sąjungos gyvavimo metu buvo pyragas - su grietinėlės rožėmis, cukatais, romu, mirkytu ir švelniu sausainiu. Pasiilgusiems to meto konditerijos gaminių, siūlomas klasikinis „Dovanų“pyrago receptas, pagamintas pagal anų laikų GOST.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuostabaus šio pyrago skonio paslaptis slypi griežtai laikantis recepto ir naudojant aukštos kokybės ingredientus.
Kad sausainį prisotinantis kremas pasirodytų švelnus ir ištirptų burnoje, būtina naudoti gerą sviestą - su minimaliu augalinių riebalų kiekiu. Nepriimtina sviestą pakeisti margarinu: net aukščiausios kokybės margarinas beviltiškai sugadins pyrago skonį.
2 žingsnis
Gaminant tortą „Dovanų“, turėsite būti kantrūs - pagal visas taisykles iškeptas biskvitas turi „pailsėti“ir stovėti mažiausiai 8 valandas.
Norėdami pagaminti sausainį, jums reikės keturių didelių kiaušinių, 120 g miltų ir tiek pat cukraus. Du trečdaliai granuliuoto cukraus sumaišomi su tryniais ir plakami, kol susidaro vienalytė lengva masė.
3 žingsnis
Kruopščiai išplakite atvėsusius baltymus, suberkite likusį cukrų ir plakite toliau, kol susidarys tankios putos. Labai atsargiai baltymai sumaišomi su tryniais, po to į mišinį pridedami sijoti miltai. Tešla švelniai maišoma, judant sluoksniais iš apačios į viršų, nuo centro iki kraštų.
Įdėkite tešlą į riebalais išteptą stačiakampę formą, mentele išlyginkite jos paviršių ir kepkite sausainį 200 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo viryklės galios, vidutiniškai 20-30 minučių. Paruoštas sausainis paliekamas stovėti 8-10 valandų.
4 žingsnis
Šaltas sirupas naudojamas kaip biskvito impregnavimas: pusė puodelio granuliuoto cukraus užpilama 100 ml karšto vandens, užvirinama, atvėsinama. Atvėsus sirupui, į jį įpilkite vieną arbatinį šaukštelį romo ir šaukštą gero brendžio.
5 žingsnis
Norėdami paruošti grietinėlę, vienas kiaušinis sumaišomas su 125 g cukraus ir 80 ml karšto pieno. Nuolat maišant, mišinys užvirinamas ir dar 5 minutes kaitinamas ant silpnos ugnies, po to kremas šiek tiek atvėsinamas.
Maišytuvu išplakite 150 g sviesto, palaipsniui į jį įpilkite atvėsinto kiaušinių ir pieno mišinio. Į gatavą grietinėlę pilamas desertinis šaukštas brendžio ir pilamas vanilinio cukraus maišelis, po kurio viskas vėl kruopščiai išplakama.
6 žingsnis
Biskvitas supjaustomas į dvi dalis, mirkomas cukraus sirupe, apatinis pyragas aptepamas sviesto kremu ir sujungiamas su viršutiniu pyragu. Pyrago šonų viršus kruopščiai sutepamas kremo likučiais.
Virtuviniu kombainu į rupius trupinius sutrinkite 125 g skrudintų žemės riešutų. Gatavą pyragą apibarstykite riešutais, 2 valandas atvėsinkite šaldytuve, tada pabarstykite plonu cukraus pudros sluoksniu.
