Jei bent retkarčiais ruošiate desertus, kuriuose naudojate tik kiaušinių baltymus (pvz., Meringus ar grietinėlę), tuomet tikriausiai kyla klausimas: ką gaminti iš trynių?
Neišmeskite tokio nuostabaus gaminio, juolab kad jam visada lengva rasti naudojimą.
Iš jo galima gaminti bandeles ar kremus, sausainius, blynus ar blynus. Ant trynių taip pat galite minkyti koldūnų tešlą.
Juk tikrai jūsų šeimoje yra koldūnų, koldūnų ir manti mėgėjų. Tad kodėl gi ne pamaloninti juos šiais skanėstais.
Tešla koldūnams ant trynių pasirodo labai elastinga ir lygi. Malonu su juo dirbti, jis ypač nelimpa prie stalo ar lentos darbinio paviršiaus (atitinkamai kočiojant nereikia jo pabarstyti miltais), virimo metu nesubyra. Tokios tešlos minkymas turėtų būti 3 trynių norma 200-250 ml vandens.
Ingridientai:
- kvietiniai miltai - apie 350 g;
- kiaušinio trynys - 2 vnt.;
- šalto filtruoto vandens (arba mineralinio) - 2/3 dviejų šimtų gramų taurės;
- druska (smulki ar rupi, nesvarbu) - trečdalis šaukštelio;
- ghee sviestas - 1 desertinis šaukštas (apie 20 g).
Atminkite, kad miltai gali turėti skirtingų glitimo savybių, todėl nurodytas šio ingrediento kiekis yra santykinis. Jei trūksta ghee, naudokite įprastą sviestą arba augalinį aliejų. Arba galite patys gaminti ghee, visas procesas neužtruks per ilgai, o rezultatas patiks.
Jei planuojate gaminti koldūnus su saldžiu įdaru, į ingredientus galite pridėti šiek tiek granuliuoto cukraus (tiek, kiek druskos).
Tešlos paruošimas koldūnams ant trynių
Druską išmaišykite šaltame vandenyje. Ištirpinkite sviestą (naudodami mikrobangų krosnelę, šią užduotį galima atlikti per kelias sekundes).
Du trečdalius miltų persijokite į gilų dubenį. Sijojimo dėka miltai valomi ne tik nuo trečiųjų šalių šiukšlių (deja, dažnai jų yra šiame produkte), bet ir prisotinami deguonies. Todėl minkydami bet kokios rūšies tešlą nepamirškite šios procedūros. Įsijotus miltus padarykite įdubimą, įmuškite trynius. Tada supilkite ištirpintą (būtinai atvėsintą) sviestą ir vandenį.
Šakute (arba šaukštu) sumaišykite visus ingredientus.
Tada įdėkite gautą masę ant stalo darbinio paviršiaus, apibarstę miltais. Minkykite tešlą, palaipsniui į ją įpilkite miltų, kol ji taps elastinga.
Iš gatavos tešlos suformuokite bandelę ir supakuokite į maišelį. Ir po pusvalandžio galite pradėti formuoti koldūnus, koldūnus ar manti.
