Kad koldūnai būtų sultingi, tešlą reikia plonai iškočioti. Tačiau nerauginta tešla, skirtingai nei mielinė, yra gana stora. Čia šeimininkės turi sumanyti ieškodamos prietaisų, kurie padės paruošti skanų patiekalą.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei riedėjimui norite naudoti tradicinį medinį kočėlą, turėsite įdėti daug pastangų, kad koldūnų tešla būtų plona. Suvyniojami kaiščiai yra įvairių formų ir dydžių, su rankenomis arba be jų. Remiantis namų šeimininkių patirtimi, patogiausias variantas yra cilindrinis 5 cm skersmens ir 40 cm ilgio ritininis kaištis su kilnojamomis rankenomis galuose. Dažniausias koldūnų receptas yra miltai, kiaušiniai ir vanduo. Kad tešlą būtų lengviau iškočioti, ją reikia ilgai minkyti. Ilgai maišant, jis įgauna elastingumą. Prieš valcavimą tešlos rutulys turi būti atidėtas „pailsėti“. Galite uždengti drėgna, švaria šluoste ar rankšluosčiu. Atsigulus tešla tampa lipnesnė ir labiau tinka tempimui. Iškočiant tešlą, pabandykite pasiekti suapvalintą lapo formą - taip jums bus lengviau iškirpti apskritimus būsimiems koldūnams. Galite supaprastinti savo užduotį atskirdami mažus gabalėlius nuo bendro tešlos gabalėlio ir juos atskirai iškočiodami.
2 žingsnis
Kad kočiojimas tešlą gerai ištemptų ir negrįžtų į ankstesnį tūrį, pasinaudokite paprasta daugelio patyrusių namų šeimininkių paslaptimi. Paimkite medvilninę indų servetėlę ir lengvai ją nuvalykite miltais. Iškočiokite tešlą tiesiai ant jos. Rezultatas jus tenkins - tešla pasirodys gana plona, o pats procesas nereikalauja daug pastangų.
3 žingsnis
Turkijoje, Artimųjų Rytų ir Centrinės Azijos šalyse, tešla iškočiojama naudojant specialų pagaliuką - oklavą. Šis įtaisas yra bent dvigubai ilgesnis nei įprastas medinis smeigtukas, tačiau gana siauro skersmens. Jis gali būti naudojamas tešlai iškočioti tokią ploną, kad ji persišviestų. Be to, oklavos ilgis leidžia atlikti gana daug darbų vienu metu. Turkijoje iš oklavos gaminami plokšti pyragai, baklava, cigarai-berek ir kiti nacionaliniai kepiniai, o Azijoje tešla iškočiojama į pyragus ir manti. Galite nusipirkti oklavą atostogaudami užsienyje arba specializuotose parduotuvėse.
4 žingsnis
Kitas prietaisas, sukurtas palengvinti šeimininkės darbą, kai tešlą kočioti ant koldūnų, yra vadinamasis makaronų aparatas. Iš pradžių jis buvo naudojamas tešlai ruošti įvairių rūšių makaronams, tačiau taip pat puikiai dirba neraugintos koldūnų tešlos ploną lakštą. Makaronų aparatas yra gana brangus, tačiau juo naudotis yra itin patogu ir leidžia paruošti daug įdomių patiekalų.
5 žingsnis
Šiuolaikiniai virtuvės aksesuarų gamintojai gamina valcavimo kaiščius, kuriuos galima užpildyti karštu vandeniu. Kaitinant tešla tampa lankstesnė ir elastingesnė, o jos kokybė nenukentės, nes ritinėlio temperatūra yra žema. Tokio prietaiso alternatyva yra įprastas stiklinis butelis. Jis taip pat gali būti pritaikytas riedėjimui užpilant šiltu vandeniu.
