Jūros gėrybių kokteilis yra jūrų gėrybių rinkinys, į kurį įeina krevetės, midijos, kalmarai, aštuonkojai, tačiau galima rasti ir kitų jūros gyventojų, priklausomai nuo to, kurioje šalyje šis skanus produktas buvo pagamintas. Rusijos parduotuvėse jis parduodamas pagal svorį arba supakuotas į 0,5 kg pakuotes, o namų šeimininkės turi galimybę palepinti savo šeimas šiuo skaniu, sveiku ir nekaloringu patiekalu.
Kaip ir visos jūros gėrybės, jūros gėrybių kokteilis kambario temperatūroje laikomas labai trumpą laiką, nes jis yra jautrus puvimo infekcijoms. Todėl visos jo sudedamosios dalys greitai pagaunamos greitai užšąla, kai žūsta visos bakterijos. Transportuojant ir laikant jūros kokteilį, būtina griežtai laikytis būtinų temperatūros sąlygų. Tuo pačiu metu neleidžiama jo atšildyti ir vėl užšaldyti.
Įsigydami jūros gėrybių kokteilį pagal svorį arba pakuotėje, būtinai atkreipkite dėmesį, kad jūros gėrybės nebūtų užšaldytos gabalėliais, o pakuotėse nebūtų ledo - tai ženklas, kad bent jau pažeidus temperatūros režimą, kuris yra apsinuodijęs maistu.
Nepirkite atšildytų jūros gėrybių kokteilių ar mažose parduotuvėse ir parduotuvėse, kur greičiausiai nebus užtikrintos būtinos laikymo sąlygos.
Norėdami paruošti jūros gėrybių kokteilių patiekalus, jie dažniausiai nėra atšildomi. Tuo atveju, kai jis verdamas gamina jūros gėrybių salotas, kokteilis kelioms minutėms paprasčiausiai metamas į verdantį pasūdytą vandenį ir tada išmetamas į kiaurasamtį. Jei norite kepti, įdėkite jį į šaldytą keptuvę su keptais svogūnais ir virkite nuolat maišydami, kol skystis išgaruos. Svarbu nešildyti jūros gėrybių ilgiau nei reikia jų virti. Jūros gėrybių kokteilis priskiriamas „valgymui per 30 minučių“, nes visi jo ingredientai daugiausia yra baltymai.
Norėdami paruošti dvi tradicinio itališko patiekalo - rizoto porcijas, jums reikės:
- 500 g jūros gėrybių kokteilio;
- 1-2 skiltelės česnako;
- ½ vidutinio dydžio svogūno;
- 200 g karšto žuvies sultinio;
- 800 g sauso baltojo vyno;
- 100 g arborio ryžių;
- 3 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- pipirų mišinys;
- šiek tiek šviežių kapotų žolelių.
Smulkiai supjaustykite svogūną, tiesiog sutrinkite česnaką, paspausdami ant jo plokščią peilio pusę. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus. l. alyvuogių aliejaus ir pakepinkite jame svogūną iki auksinės rudos spalvos, nuolat maišydami, kad nesudegtų. Įdėkite česnaką į keptuvę ir kepkite kartu su svogūnais, kol keptuvės turinys įgaus būdingą kvapą. Pašalinkite keptą česnaką.
Norint paruošti rizotą, ryžių nereikia prieš tai skalauti ar mirkyti. Ji turi būti sausa.
Supilkite ryžius į keptuvę. Kepkite jį su svogūnais, kol ryžiai taps šiek tiek geltoni. Į keptuvę suberkite smulkintas žoleles ir užpilkite vynu. Maišykite ryžius, kol išgaruos alkoholio kvapas. Tada suberkite šaldytas jūros gėrybes ir į keptuvę supilkite karštą žuvies sultinį.
Toliau virkite ryžius, nuolat maišydami ir supilkite sultinį. Kiek užpilti sultinio, priklausys nuo to, kiek ryžiai sugers. Todėl pastarąjį reikėtų periodiškai išbandyti. Kai tik jis bus beveik paruoštas, įpilkite kitą sultinio kaušą, palaukite, kol jis užvirs, paskaninkite patiekalą druska ir, jei reikia, įberkite druskos. Pipirai pagal skonį. Išjunkite ugnį po keptuve, uždenkite ją dangčiu ir palikite 10-15 minučių pastovėti be šilumos. Į keptuvę įpilkite likusio alyvuogių aliejaus, viską išmaišykite ir patiekite.
