„Manty“yra rytietiškas patiekalas. Jis yra populiarus tarp Vidurinės Azijos, Turkijos, Pakistano ir kt. Tautų. Manty yra labai panašus į rusiškus koldūnus, tačiau jų skirtumas yra tas, kad jie yra garinami ir mėsa nėra susukta į faršą, o tiesiog smulkiai supjaustoma. Įdarą galima gaminti iš paukštienos, kiaulienos, ėrienos, jautienos, į ją galima įdėti įvairių daržovių (pavyzdžiui, moliūgų), kurias užvirus tešla taps minkštesnė ir švelnesnė.
Tai būtina
-
- Tešlai: 500 g miltų
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštelis druskos
- 0,5 puodelio vandens.
- Maltai mėsai: 1 kg mėsos
- 500 g svogūnų
- 0,5 puodelio sūdyto vandens (1 arbatinis šaukštelis druskos)
- 1-1,5 šaukštelio juodųjų pipirų
- 100–150 g riebalų uodegos riebalų.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite miltus, druską, kiaušinius, įpilkite šiek tiek vandens ir suminkykite kietą tešlą. Iš jo suformuokite rutulį, uždenkite rankšluosčiu ar servetėle ir palikite 30 - 40 minučių. Po to laiko suvyniokite į 1 - 2 mm storio sluoksnį. Supjaustykite 10 x 10 cm gabalėliais.
2 žingsnis
Paruoškite įdarą. Paimkite mėsą ir supjaustykite ją mažais gabalėliais. Galite naudoti daugiau nei vieną veislę, bet kelias. Pavyzdžiui, į jautieną įpilkite paukštienos ar kiaulienos. Tada į įdarą įpilkite pipirų, smulkiai supjaustyto svogūno, laukinio česnako, kelis šaukštelius pasūdyto vandens. Kad faršas būtų sultingas, į jį dedama mažais gabalėliais supjaustyta riebi uodega arba vidinis taukas. Galite naudoti lašinius, bet tai paveiks patiekalo skonį ir aromatą.
3 žingsnis
Aklą tešlą, išdėliokite 1 valg. l. įdarai. Suimkite kraštus iš viršaus. Kad manti neišdžiūtų, uždenkite juos servetėle.
4 žingsnis
Garinkite manti. Norėdami tai padaryti, padėkite juos ant specialių tinklelių (kaskanų), kad jie nesiliestų vienas su kitu. Pabarstykite šaltu vandeniu, uždenkite ir virkite 45 minutes. Virimo metu galite porą kartų užpilti karštu vandeniu, kad jie neišdžiūtų. Jūs galite virti manti 25 - 30 minučių. Pirmiausia galite juos kepti iš visų pusių, kol susidarys auksinė pluta, ir tik tada įdėti į kaskano manti. Tokiu atveju galite sulankstyti manti keliais sluoksniais ir nebijoti, kad jie sulips. Gaminimo laikas taip pat sutrumpėja iki 20 - 25 minučių.
5 žingsnis
Pagardinkite manti grietine arba užpilkite sultiniu ir pabarstykite juodaisiais pipirais bei žolelėmis. Šis patiekalas tinka prie karštų padažų. Galite patiekti salotas iš pipirų, pomidorų ir česnakų, pagardintų augaliniu aliejumi.
