„Manty“yra Vidurinės Azijos patiekalas, tačiau daugelis žmonių juos žino ir mėgsta.
Norėdami paruošti manti, mums reikia:
2 šaukštai. karštas vanduo, 1 valgomasis šaukštas l. druska be čiuožyklos, 2 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus, 1, 2 kg. aukščiausios rūšies miltai, 500 gr. jautienos mėsa, 500 gr. kiauliena, 150 g avienos riebalų uodega, 1 valgomasis šaukštas šalto pieno
Pagal skonį druska ir malti juodieji pipirai
1 kg. balti kopūstai arba moliūgai, 700 gr. svogūnai
4 skiltelės česnako.
Tešlai paruošti imame karštą vandenį, įberiame druskos ir maišome, kol visiškai ištirps. Supilkite saulėgrąžų aliejų ir gerai išmaišykite. Supilkite persijotus miltus, bet ne visus, minkykite tešlą dubenyje ir palaipsniui, jei reikia, įpilkite daugiau miltų. Tešla turi būti labai kieta. Maišykite iki vienodo tankio jau ant stalo. Tada uždenkite tešlą dubeniu ir leiskite jai nusistovėti 1, 5 - 2 valandas. Tada mes vėl minkome ir darome tai tris kartus. Mes tai darome taip, kad tešla būtų elastinga, bet stipri.
Norėdami paruošti maltą mėsą - supjaustykite mėsą arba perleiskite ją per mėsmalę su didele grotelėmis. Riebalus supjaustykite mažais gabalėliais. Kopūstą arba moliūgą supjaustykite kubeliais ne daugiau kaip 1 cm. Svogūną smulkiai supjaustykite. Perduokite česnaką per česnako presą. Supilkite pieną, įberkite druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite.
Tešlą pjaustome kaip ant koldūnų, bet gaminame sultingus, dvigubai didesnius ir labai plonus pyragus. Ant iš anksto suteptų tinklelių paskleiskite manti ir garinkite 35–40 minučių.
