Virti burnoje tirpstančius ir sultingus mantas yra tikras menas. Tačiau jį įsisavinti nėra sunku. Pakanka laikytis paprastų rekomendacijų, o patiekalo skonis tikrai pradžiugins visus Azijos virtuvės mėgėjus.
Tešlos paruošimas
„Manty“yra tradicinis azijietiškas patiekalas. Tiesą sakant, tai yra tie patys koldūnai, jų ypatumas slypi tik paruošimo metode - jie yra garinami.
Tešlai reikia šių ingredientų: vandens, miltų, pieno, kiaušinio ir druskos.
Žinoma, tešlą galima gaminti be pieno ir kiaušinių, tačiau norint suteikti subtilų, subtilų skonį, geriau pridėti šių ingredientų. Už pusę kilogramo miltų reikia paimti 2 stiklines vandens, tiek pat pieno ir 2 kiaušinius. Pagal skonį įberkite druskos.
Užminkius tešlą, uždenkite ją maišeliu ir palikite 40 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
Užpildymas
Skaniausi manti bus gaminami su avienos arba kiaulienos įdaru. Jums reikia paimti pusę kilogramo mėsos, susukti ją į faršą, įberti vieną smulkiai supjaustytą svogūną, druskos ir pipirų pagal skonį. Norėdami gauti tikrai skanų ir sultingą faršą, įpilkite pusę stiklinės vandens ir palikite gautą mišinį pusvalandžiui.
Kaip lipdyti manti
Nors manti yra panašūs į koldūnus, jie turėtų būti lipdyti kitaip. Tešlos nebereikėtų minkyti. Jums tiesiog reikia paimti mažą gabalėlį ir iš jo pagaminti dešrą. Tada supjaustykite mažais gabalėliais. Šiuo metu ant stalo turi būti miltų, kad tešla neliptų prie rankų.
Kiekvieną dalį susukite į mažą apskritimą. Malta mėsa turi būti sumaišyta, tačiau negalima išpilti vandens. Dedant faršą reikia įsitikinti, kad nėra daug vandens, tačiau jo išspausti taip pat nereikia.
Prispausti reikia taip: pirma, dvi priešingos pusės yra prispaudžiamos viena prie kitos, tada reikia šiek tiek susukti kraštą, tada tą patį padaryti ir kitose pusėse, o gautus kampus sujungti dviese.
Mantoms gaminti yra specialūs mantai. Bet jei tokio neturite, galite uždėti metalinį kiaurasamtį ant puodo su verdančiu vandeniu. Kad manti neliptų, kiaurasamčio sienas reikia patepti augaliniu aliejumi. Jei naudojama mantija, būtina sutepti ir jos sienas.
Kai tik vanduo užvirs, reikia iškloti manti, uždengti ir virti 40 minučių. Norėdami patikrinti jų pasirengimą, turite juos paliesti - jei tešla nelimpa, tada manti yra paruošta.
Šis patiekalas dažniausiai patiekiamas karštas ir su prieskoniais. Pavyzdžiui, Uzbekistane manti valgoma rankomis su pomidorų prieskoniais. Rusijoje daugelis žmonių mieliau valgo šį patiekalą su grietine, pavyzdžiui, koldūnais. Bet kokiu atveju, skanūs manti, virti su siela, nepaliks abejingų.
