Viena skaniausių pavasarinių sriubų - žalių kopūstų sriuba su jaunomis dilgėlėmis ir rūgštynėmis. Šį patiekalą galima virti vandenyje arba mėsos sultinyje. Suvalgykite sriubą iškart po virimo - ji nėra paruošta ateityje. Paruoštą kopūstų sriubą pagardinkite šviežia grietine ir įmaišykite visą arba smulkiai supjaustytą virtą kiaušinį.
Žaliųjų kopūstų sriuba su mėsos sultiniu
Kad sriuba būtų skani ir švelni, naudokite tik jaunas žoleles. Jis gerai verda ir suteikia patiekalui sodrų skonį.
Jums reikės:
- 300 g jaunos rūgštynės;
- krūva jaunų dilgėlių;
- 4 bulvės;
- 1,5 litro mėsos sultinio;
- krūva žalių svogūnų;
- krūva petražolių;
- 3 kiaušiniai.
Supilkite sultinį į puodą ir padėkite kubeliais supjaustytas bulves. Užvirinkite sultinį ir sumažinkite ugnį. Rūšiuoti rūgštynes, nuplauti. Dilgėlę užpilkite verdančiu vandeniu. Smulkiai supjaustykite visus žalumynus, supjaustykite žaliuosius svogūnus.
Žoleles suberkite į puodą su sultiniu, įberkite druskos ir cukraus. Kopūstų sriubą virkite ne ilgiau kaip 7 minutes, tada suberkite smulkiai supjaustytas petražoles. Į kiekvieną dubenį įpilkite šaukštą grietinės ir pusę kietai virto nulupto kiaušinio.
Vegetariška kopūstų sriuba
Jums reikės:
- 200 g dilgėlių;
- 200 g jaunos rūgštynės;
- 2 bulvės;
- 2 litrai vandens;
- 1 svogūnas;
- 1 morkos;
- 2 lauro lapai;
- keli žirniai juodųjų pipirų;
- druska;
- kietai virti kiaušiniai;
- augalinis aliejus kepimui;
- krapų krūva.
Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite, sutarkuokite morkas. Kepkite daržoves karštame augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais, užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Įberkite druskos, pipirų grūdelių ir lauro lapų. Virkite kopūstų sriubą 5–7 minutes, tada morkas ir svogūnus suberkite į puodą.
Nuplaukite rūgštynę ir sutvarkykite, dilgėlę nuplikykite verdančiu vandeniu. Smulkiai supjaustykite žoleles ir suberkite į sriubą. Virkite dar 7–8 minutes, tada į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytus krapus. Susmulkinkite virtus kiaušinius ir suberkite į kiekvieną lėkštę kartu su grietine.
Dilgėlių kopūstų sriuba
Šią sriubą galima virti ne tik su dilgėlėmis ir rūgštynėmis, bet ir su žaliomis salotomis.
Jums reikės:
- 250 g jaunos rūgštynės;
- 250 g dilgėlių;
- 4 kiaušiniai;
- 1 svogūnas;
- 1 morkos;
- 300 g bulvių;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas smulkintų petražolių ar krapų;
- 80 g ghee;
- druska pagal skonį.
Rūšiuoti dilgėles ir rūgštynes, užpilti trupučiu vandens ir virti, kol suminkštės. Tada žoleles pertrinkite per sietą ir sumaišykite su sultiniu.
Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas. Į puodą suberkite daržoves, įpilkite aliejaus, druskos ir 1 stiklinę vandens. Troškinkite mišinį, kol vanduo visiškai išgarins. Išvirkite kiaušinius, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite kiaušinius su morkomis ir svogūnais, išmaišykite. Įpilkite dilgėlių rūgštynės tyrės, supilkite 6 dubenėlius vandens į puodą ir virkite sriubą 15 minučių.
Nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais. Įpilkite jį į kopūstų sriubą, druską ir virkite, kol bulvės suminkštės. Į paruoštą sriubą supilkite smulkintas petražoles ir krapus. Patiekite su grietine ir šviežia rugine duona.
