Remarque'o ir kitų puikių rašytojų kūryboje galima rasti daugybę nuorodų į šį gėrimą. Tačiau ne visi žino, kas yra Kalvadosas ir kodėl jis pelnė tokį populiarumą.
Šis prancūziškas gėrimas Rusijoje nėra toks populiarus kaip konjakas, tačiau geras Kalvadosas jokiu būdu nenusileidžia skoniu. Kalvadosas gaminamas Normandijos šiaurėje, kur klimatas nėra tinkamas vynuogėms, tačiau surenkamas gausus obuolių derlius.
Gėrimas ruošiamas keliais etapais: pirmiausia misa gaunama iš obuolių, paskui dėl fermentacijos iš misos gaunamas sidras, po kurio kalvadosas gaminamas distiliuojant. Gėrimas brandinamas ąžuolo statinėse, kur jis „sendinamas“, todėl jis įgauna tamsiai gintaro spalvą ir subtilų rafinuotą aromatą. Po senėjimo seka mišinys, tai yra, sumaišant skirtingo amžiaus kalvadosą, gaunamas švelnesnis skonis. Jauniausio viso mišinio Kalvadoso amžius nurodytas etiketėje.
Kalvadosas yra vardas, kurį griežtai kontroliuoja kilmė, tai yra, jis gali būti gaminamas tik to paties pavadinimo Prancūzijos regione. Taip pat yra reglamentuojamos jo paruošimui tinkamos obuolių veislės. Be to, saldžiųjų, rūgščių ir saldžiųjų rūgščių santykį gamintojai laiko paslaptyje, nes tai lemia šio gėrimo skonio ir aromato ypatybes. Be to, gamintojas yra įpareigotas griežtai laikytis distiliavimo technologijos ir brandinimo laiko ąžuolo statinėse.
Patiekiama su kambario temperatūros kalvadosu. Įprasta jį gerti ant virškinimo trakto, tai yra pavalgius. Prancūzai taip pat mėgsta jį pridėti prie kavos. Manoma, kad kalvadosas padeda pagerinti virškinimą, jei, žinoma, vartojamas saikingai.
