Mūsų šalyje vyšnios yra plačiai prieinamos, todėl dažnai naudojamos namų vyndarystėje.
Tai būtina
- Subrendusios vyšnios - 3 kg
- Vanduo - 4 litrai
- Cukrus - 1,5 kg
Nurodymai
1 žingsnis
Rūšiuokite vyšnias ir pašalinkite kotelius. Kuo švelniau pašalinkite sėklas, atsargiai, kad nesipuršktų sultys. Jis turėtų likti inde kartu su minkštimu.
2 žingsnis
Įkaitinkite vandenį iki 25–29 ° C (aukščiau eiti negalima, kitaip užmušite mieles) ir supilkite uogas. Įpilkite svarą cukraus ir kruopščiai sumaišykite. Indo kaklelį suriškite marle ir padėkite į tamsią, šiltą vietą (18–27 ° C).
3 žingsnis
Atsiradus pirmiesiems fermentacijos požymiams (rūgštus kvapas, putos ir šnypštimas), maišykite kelis kartus per dieną, tuo pačiu tirpindami minkštimą (į paviršių išplaukusios minkštimo ir odos dalelės)
4 žingsnis
Filtruokite gautas sultis. Kruopščiai išspauskite pyragą ir išmeskite. Tai nebebus naudinga.
5 žingsnis
Į gautą skystį įpilkite svarą cukraus, gerai išmaišykite ir supilkite į fermentacijos indą. Palikite 25% tūrio laisvai, kad būtų galima fermentuotis.
6 žingsnis
Padarydami skylę piršte, ant kaklo uždėkite vandens sandariklį arba guminę pirštinę. Indą pastatykite šiltoje, tamsioje vietoje, kurios temperatūra ne mažesnė kaip 18-25 laipsnių.
7 žingsnis
Po 4-5 dienų įpilkite dar 250 gramų cukraus. Norėdami tai padaryti, supilkite 200 mililitrų sulčių į kitą indą, kruopščiai išmaišykite jame esantį cukrų ir gautą sirupą nusausinkite atgal. Po dar 4 dienų tokiu pačiu būdu suberkite paskutinę porciją cukraus.
8 žingsnis
Išgėrus gėrimą ir neburbuliuojant kvapo gaudyklei, vyšnių vyną per šiaudelį supilkite į laikymo indą, kad nebūtų sąlyčio su deguonimi.
9 žingsnis
Perkelkite indą į rūsį ar kitą vėsią vietą ir palikite ten 8–12 mėnesių, kad geriau subręstumėte.
Nuosėdos palaipsniui kaupsis, todėl vynas turi būti filtruojamas kas 15-20 dienų.
Supilkite gatavą vyną į butelius ir sandariai uždarykite. Tokio gėrimo galiojimo laikas yra 5-6 metai.
