Dabar niekam ne paslaptis, kad pagrindinį vaidmenį kuriant nacionalinę Rusijos virtuvę atliko produktai, kurie kažkada buvo atvežti iš kitų pasaulio šalių. Tačiau tik geriausių viešpaties stalo virėjų ir namų šeimininkių eksperimentų dėka pasaulio kulinarijoje pasirodė nuo vaikystės mėgstamos sriubos, kurios iš pradžių buvo vadinamos „troškiniais“ar „duonomis“.
Tai būtina
- - 400 g mėsos;
- - 5 bulvės;
- - 3 vnt. morkos;
- - 3 vnt. burokėliai;
- - 1 kopūsto galva;
- - 1 pomidoras;
- - 1 šaukštas cukraus;
- - 2 šaukštai acto;
- - prieskoniai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Barščiai, mėgstama didžiosios imperatorienės Kotrynos sriuba, kelis šimtmečius užėmė garbingą vietą, kaip mėgstamą ne tik rusiškoje virtuvėje, bet ir buvusios SSRS šalių meniu. Verta paminėti, kad yra daugybė barščių interpretacijų: liesa, su grybais, su jautiena, burokėliais, šalta - šių ir kitų šios sriubos rūšių galima rasti Rusijoje. Tačiau net ir esant tokiems įvairiems galimiems komponentams, nekintantis tradicinių rusiškų barščių pagrindas susideda iš trijų pagrindinių daržovių - morkų, kopūstų ir burokėlių.
2 žingsnis
Šį patiekalą lengva paruošti. Supjaustykite mėsą porcijomis ir virkite 5 litrų puode ant vidutinės ugnies 40–60 minučių, įberdami druskos pagal skonį. Tada suberkite kubeliais pjaustytas nuluptas bulves ir susmulkintus kopūstus. Uždenkite puodą dangčiu. Verta paminėti, kad kai kuriuose receptuose kapotų kopūstų siūloma dėti likus 40 minučių iki patiekalo paruošimo. Tai dažniausiai skonio reikalas. Jei kepimo pabaigoje pridėsite kopūstų, jis pasirodys šiek tiek kietesnis.
3 žingsnis
Įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi kepkite burokėlius ir morkas, susmulkintas juostelėmis. Įpilkite 1 šaukštą cukraus ir 2 šaukštus acto. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite daržoves troškintis 10-15 minučių. Norėdami sultingumo, taip pat galite pridėti porą šaukštų sultinio. Supjaustytą pomidorą supilkite į daržoves 5 minutes prieš virdami.
4 žingsnis
Kai bulvės ir kopūstai bus beveik paruošti, į juos suberkite burokėlius, morkas, pomidorus ir išmaišykite. Palikite barščius troškintis ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Tai užtruks apie 20-30 minučių. Supilkite gatavą barštį į dubenėlius. Papuoškite patiekalą šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, kapotomis petražolėmis. Į barščius taip pat galite įdėti šiek tiek česnako ar šviežios grietinės.
