Galbūt rusų virtuvėje nėra patiekalo, kuris būtų populiaresnis ir universalesnis už koldūnus. Ne viena šventė neapsieina be koldūnų, o darbo dieną nėra labai ilgai ruošti įstrigusius ir sušalusius koldūnus. Žinoma, dabar šį produktą galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, tačiau naminių gaminių negalima lyginti.
Tai būtina
- - 120 g jautienos
- - 90 g ėrienos
- - 200 g kiaulienos
- - 120 g svogūnų
- - 1200 ml mėsos sultinio
- - 365 g miltų
- - 80 g pieno
- - 1 kiaušinis
- - lauro lapas
- - druska
- - Grietinė
Nurodymai
1 žingsnis
Sumaišykite iki vientisos masės 80 mililitrų pieno, vandens ir vieno kiaušinio.
2 žingsnis
Įdėkite miltus ant stalo skaidrėje, padarykite įdubą ir supilkite pieno-kiaušinių mišinį. Druska. Užminkykite minkštą tešlą. Į tešlą įpilkite daugiau miltų ir minkykite tešlą iki elastingumo. Tešlą suvyniokite folija arba įdėkite į plastikinį maišelį ir palikite valandai kambario temperatūroje.
3 žingsnis
Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Perduokite mėsą per mėsmalę ir sumaišykite su svogūnais. Pasūdykite faršą, įberkite maltų pipirų ir 100 mililitrų vandens, kruopščiai išmaišykite.
4 žingsnis
Atskirkite trečdalį tešlos, pabarstykite miltais, plonai susukite į didelį pyragą. Supjaustykite sluoksnį plonu stiklu į maždaug 7 centimetrų apskritimus. Ant puodelių šaukšteliu uždėkite įdaro, užfiksuokite kraštus ir pabarstykite miltais. Susukite likusią tešlą į kitą sluoksnį ir pakartokite operaciją.
5 žingsnis
Užvirkite sultinį, pasūdykite, įberkite pipirų, lauro lapų.
6 žingsnis
Kukulius dalimis verdame verdančiame sultinyje 5–7 minutes, kartais pamaišant.
7 žingsnis
Koldūnus patiekite su sultiniu ir grietine.
