Žuvis yra skanus ir sveikas produktas. Tai yra baltymų šaltinis ir yra labai gera mėsos alternatyva. Be to, žuvyse yra daug kalcio, fosforo ir jodo. Atokių nuo jūros rajonų gyventojams tai yra svarbus produkto naudingumo kriterijus. Tačiau daugelis žmonių nemėgsta žuvies dėl specifinio kvapo. Arba todėl, kad kepant kai kurios žuvų rūšys tampa sausos ir kietos.
Tai būtina
- - žuvis;
- - druska;
- - citrinos rūgštis;
- - pienas.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei pirkote šaldytą žuvį, įdėkite ją į šaltą vandenį, kad atitirptų. Kad mėsa netektų ir mėsa būtų minkštesnė ir sultingesnė, į vandenį įpilkite truputį valgomosios druskos arba parūgštinkite citrinos rūgštimi. Niekada neatšildykite žuvies karštame vandenyje, nes dėl to žuvies mėsa bus kieta ir neskani. Žuvies filė atšildoma be vandens, tiesiog ore. Atšildytą žuvį kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu.
2 žingsnis
Jei verdate žuvį, į vandenį įpylę stiklinę pieno sumažinsite žuvies kvapą, o mėsa taps sultingesnė ir skanesnė. Žuvį reikia panardinti į verdantį vandenį ir nedelsiant sumažinti ugnį iki vidutinės, kad vanduo per daug neužvirtų. Pasirengimą gali nustatyti pelekai; gatavose žuvyse jie bus lengvai atskirti nuo kūno. Nepervirkite, todėl mėsa bus sausa ir neskani.
3 žingsnis
Norėdami kepti žuvį, paruoškite ją ir kuo daugiau nusausinkite servetėle. Tada jis bus keptas, o ne troškintas savo sultyse. Prieš kepdami pagardinkite druska ir apšlakstykite citrinos sultimis. Tai padarys mėsą minkštesnę ir sumažins specifinį kvapą, žuvis iškeps greičiau ir galiausiai bus sultingesnė. Sultingumą galite išsaugoti duona: pamerkite riekeles į išplaktą kiaušinį ir apvoliokite miltuose.
4 žingsnis
Prieš kepant žuvį pusvalandžiui įdėti į pieną arba aptepti ją grietine - tai dar vienas būdas, kad ji būtų skani ir sultinga.
5 žingsnis
Garuokite žuvį, tokiu būdu jūs kuo labiau išsaugosite naudingas produkto savybes. Pagrindinė visų metodų sąlyga yra netaikyti jos ilgesniam terminiam apdorojimui, būtent perkaitusios ar iškepusios žuvys tampa sausos ir kietos. Virimo temperatūra turėtų būti aukšta, tačiau paties proceso atidėlioti nereikia. Žuvis kepama gana greitai, kai mėsa pradeda atsiskirti nuo kaulo, procesą galima laikyti užbaigtu.
