Minkštos ir sultingos mėsos gaminimas yra atskiras įgūdis, ypač kalbant apie jautieną. Žinoma, galite vadovautis pagrindinėmis taisyklėmis: jei abejojate įsigytos mėsos kokybe, geriau ją troškinkite arba kepkite orkaitėje. Tačiau galite rizikuoti ir kepti tokią mėsą. Bet tada reikia žinoti keletą paslapčių.
Tai būtina
- jautiena
- citrina
- kivi
- Grietinė
- sausos garstyčios
- sausas raudonas vynas
- balzamiko actas
- putojantis mineralinis vanduo
Nurodymai
1 žingsnis
Jei kepsite mėsą, prieš tai ją iš visų pusių sutarkuokite sausomis garstyčiomis. Leisk jam gulėti šioje būsenoje 6–8 valandas. Tada nuplaukite po šaltu vandeniu ir pradėkite virti.
2 žingsnis
Jei kepate, troškinate ar kepate jautieną, supjaustykite ją kepsneliais arba mažais gabalėliais. Prieš kepant, mėsą geriau marinuoti. Tai galima padaryti įvairiais būdais. Keletą valandų smulkintą mėsą galima pilti labai gazuotu mineraliniu vandeniu arba raudonu sausu vynu, arba citrinos sultimis, arba pienu, arba kefyru, arba agurkų marinuotais agurkėliais, arba sojų padažu. Į marinatą taip pat galite įdėti šiek tiek cukraus ar soda. Kitas variantas yra įdėti supjaustytą kivi pusvalandžiui į mėsą. Prieš ruošdami maistą, išimkite visus vaisių gabalėlius.
3 žingsnis
Prieš kepdami kepkite kiekvieną mėsos gabalėlį iš abiejų pusių 1 minutę karštoje keptuvėje. Įpilkite sauso vyno, balzamiko acto ir svogūnų, kad troškinant mėsa suminkštėtų. Tokį patį poveikį suteikia majonezo-garstyčių arba grietinės padažas, kuriame galite kepti mėsą.
4 žingsnis
Jei orkaitėje iškepta mėsa vis tiek pasirodo kieta ir sausa, daroma taip. Mėsa dedama į kiaurasamtį, kuris dedamas ant puodo su verdančiu vandeniu. Visa tai uždaroma dangčiu 15 minučių.
