Suktinukai yra labai patogi patiekalų patiekimo porcijomis forma. Šis receptas yra universalus patiekalas: kumpio suktinukus vyno padaže galima patiekti ir kaip karštą patiekalą su garnyru, ir kaip užkandį - ir karštą, ir šaltą.
Tai būtina
- - 10 plonų ir plačių virto rūkyto kumpio griežinėlių;
- - 500 gramų šviežių pievagrybių;
- - 2 maži svogūnai;
- - krūva petražolių;
- - 1 šaukštas sviesto;
- - 1/2 citrinos;
- - 1 kiaušinis (reikia tik trynio);
- - 1 taurė sauso baltojo vyno;
- - 5 šaukštai riebios grietinėlės (ne mažiau kaip 20%);
- - 1 šaukštas miltų;
- - 1 arbatinis šaukštelis maltos paprikos;
- - druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Maisto ruošimas
Nulupkite svogūną, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kruopščiai nuplaukite grybus ir išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio, supjaustykite mažais plonais griežinėliais. Nuplaukite petražoles, nusausinkite ir supjaustykite labai smulkiai. Išspauskite sultis iš pusės citrinos.
2 žingsnis
Įdaro paruošimas
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, dėkite smulkintus svogūnus ir kepkite, kol taps skaidrūs. Tada į svogūną suberkite grybus ir kepkite toliau, kol pagels. Viską užpilkite citrinos sultimis ir troškinkite 5 minutes. Suberkite petražoles, papriką, druską ir juoduosius pipirus, viską gerai išmaišykite.
3 žingsnis
Padažo gaminimas
Supilkite vyną į kaušą, įpilkite miltų ir kruopščiai sumaišykite; kad miltai būtų gerai išmaišyti ir nesusidarytų gabalėliai, vynas turi būti atšaldytas. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinėlę ir trynį, lengvai išplakite iki vientisos masės. Kiaušinių-grietinėlės masę plona srovele supilkite į vyno ir miltų mišinį, kruopščiai išmaišykite.
4 žingsnis
Ritinių formavimas
Ant stalo paskleiskite kumpio gabalėlius, ant kiekvieno iš jų tolygiai padėkite grybų įdarą. Švelniai susukite ritinėlius, užfiksuokite juos mediniu dantų krapštuku. Įdėkite ritinius į ugniai atsparų indą, užpilkite paruoštu padažu. Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 10–15 minučių. Patiekdami papuoškite žolelėmis.
