Ne visi, mėgstantys žvejybą ir sūdytą žuvį, žino skanaus užkandžio alui - džiovintos kuojos - paslaptis. Jį galima paruošti ne tik lauko sąlygomis, bet ir jūsų virtuvėje. Nors kai kurie žvejai tvirtina, kad namie džiovinama kuja neturi tokio skanaus skonio.
Tai būtina
-
- vobla;
- rupi druska;
- sūdymo indas;
- preso apkrova;
- dėžė
- arba kabliai žuvims džiovinti;
- vandens.
Nurodymai
1 žingsnis
Tiems, kurie verda voblą iškart po žvejybos, patariama įdėti voblą į krūvą ir užberti ją žole, geriausia dilgėlėmis, ir leisti žuvims porą valandų pagulėti pavėsyje. Namuose, jei nesate tikri, kad vobla yra tokia šviežia, geriau praleisti šį tašką.
2 žingsnis
Visų pirma, vobla turi būti sūdyta. Nerekomenduojama jo plauti prieš tai. Todėl nuo skerdenos atsargiai audiniu pašalinkite visus dumblius, žolę ir nuosėdų likučius.
3 žingsnis
Į sūdymui skirtus indus supilkite storą rupios druskos sluoksnį. Paguldykite žuvies „lizdą“, tai yra, galvos galvą prie kitos uodegos. Uždarius indo dugną, kuojų sluoksnis turi būti padengtas druska ir vėl uždėti žuvį. Jei gaminate maistą šiltoje patalpoje, į žiaunas taip pat įberkite druskos. Padėkite žuvį ant apatinės šaldytuvo lentynos.
4 žingsnis
Jei vakare pasūdėte voblą, tai ryte ant indų su žuvimi turėsite pasverti svorį, pavyzdžiui, kibirą sūdytos žuvies 10 litrų, pilną penkių litrų indelį vandens, kuris atiteks reikia dėti ant mažos lėkštės.
5 žingsnis
Tokioje būsenoje žuvys turėtų būti dvi ar tris dienas, tada nusausinkite sūrymą ir kruopščiai nuplaukite kuojas, palikite ją dvi ar tris valandas šaltame švariame vandenyje, nepamirškite ją periodiškai keisti.
6 žingsnis
Po mirkymo žuvis reikia nuvalyti švaria šluoste, kad būtų pašalintos gleivės ir apnašos. Tada gatavos formos kuoja atrodys tvarkinga ir apetiška.
7 žingsnis
Kad džiovinant vabzdžiai nepažeistų žuvies, vietoj šonų galite pagaminti specialią rakinamą dėžutę su puikiu tinkleliu nuo uodų. Nagų nagus prikalkite ant medinės ilgosios dalies dėžutės viduje ir prie jų pritvirtinkite kabliukus su sūdyta kuja. Pakabinkite stalčių pavėsingoje vietoje, kad nudžiūtų.
8 žingsnis
Paruoštą voblą įdėkite į plastikinį maišelį, kad jis ilgiau neišdžiūtų ir liktų minkštas, tvirtai surišdamas. Maišelį patartina laikyti vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve. Šioje formoje žuvis šviežia tris mėnesius.
