Marinuotas imbieras, dar vadinamas gari, dažniausiai patiekiamas su suktinukais, sušiais ir sašimi. Rūgštus actas, saldus cukrus ir aštrus imbieras derinys puikiai išvalo gomurį ir leidžia visiškai mėgautis kiekvienu kąsniu.
Naminis jauno imbiero Gary receptas
Ar kada susimąstėte, kodėl marinuotas imbieras dažnai būna intensyviai rausvos spalvos, kurį aiškiai lemia kažkokie dažai? Reikalas tas, kad jauno augalo šaknų galiukai turi natūralią rausvą spalvą, būtent šis pigmentas nuspalvina visą raugintą šaknį. Jaunas imbieras turi ploną subtilią odą, švelnų aromatą ir subtilią tekstūrą, jis yra saldesnis ir sultingesnis.
Klasikinis marinuotas imbieras
- 250 g jauno imbiero šaknies;
- 1 puodelis ryžių acto
- ¼ str. granuliuotas cukrus;
- 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos.
Nuplaukite ir nusausinkite imbiero šaknį. Nulupkite odą. Plonas ir subtilus, jį galima lengvai nugramdyti šaukšto kraštu. Naudodami pjaustyklę arba daržovių mandoliną, supjaustykite imbierą labai plonais, permatomais griežinėliais. Įdėkite juos į dubenį ir užpilkite 2 puodeliais verdančio vandens. Palikite jį 2-3 minutes, tada išleiskite vandenį. Aštrius žiedlapius paskleiskite ant virtuvinio popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Imbierą perkelkite į sterilizuotą stiklainį.
Mažame puode sumaišykite cukrų, druską ir actą. Užvirkite ir kartkartėmis pamaišydami virkite, kol prieskoniai visiškai ištirps. Karštą skystį užpilkite imbieru, uždarykite indelį hermetišku dangčiu ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Šaldykite imbierą šaldytuve. Prieskonis paruoštas naudoti per 2–3 valandas ir gali būti laikomas iki metų.
Jaunų imbierų galite rasti parduodant vasaros pradžioje.
Prinokęs marinuotas imbieras
Subrendęs imbieras yra karštesnis ir daug kietesnis nei jaunas imbieras. Jis turi pluoštinę tekstūrą ir griežtesnę odą. Norėdami sudeginti rausvą atspalvį, jis gali būti nuspalvintas natūraliais dažais. Tam naudojami burokėliai ar ridikai.
Žingsnis po žingsnio marinuoto imbiero su burokėliais receptas
- 250 g imbiero šaknies;
- 5 šaukštai. šaukštai ryžių acto;
- 1 ½ šaukštelio jūros druskos;
- 1 ½ šaukštelio granuliuoto cukraus;
- 3 griežinėliai žalių, nuluptų burokėlių.
Nulupkite imbiero šaknį. Supjaustykite plonais griežinėliais, naudodami pjaustyklę arba mandoliną. Įdėkite imbierą į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu 5–10 minučių. Kuo mažiau imbiero norite karšto, tuo ilgiau šaknį reikia laikyti karštame vandenyje. Įdėkite skiltelę į kiaurasamtį ir padėkite vienu sluoksniu ant popierinio arbatos rankšluosčio. Džiovintas riekeles suberkite į sterilizuotą indą su hermetišku dangteliu, dėkite burokėlius.
Į puodą supilkite actą, įpilkite cukraus ir druskos. Užvirkite, išmaišykite ir supilkite imbierą, kelis kartus pakratykite stiklainį, kad marinatas tolygiai padengtų visus ingredientus. Palikite jį 4-5 valandas, tada išimkite burokėlius ir padėkite į šaldytuvą, kad imbieras gautų įdomų raudoną atspalvį.
Žingsnis po žingsnio imbiero su ridikėliais marinavimo receptas
- 300 g imbiero šaknies;
- ½ šaukštai. šaukštai jūros druskos;
- ½ šaukštai. ryžių actas;
- 1 ½ šaukšto. šaukštai granuliuoto cukraus;
- 1 didelis ridikas.
Plonai nulupkite ir supjaustykite imbiero šaknį. Įdėkite sūdyto imbiero griežinėlius į sandarų stiklinį indelį ir palikite 30 minučių. Pridėti ridikėlius. Puode sumaišykite 1 stiklinę šilto vandens, actą ir cukrų, kartais maišydami, užvirkite ir užpilkite imbierą. Pakratykite stiklainį, kad sumaišytumėte ir pašalintumėte oro burbuliukus, uždarykite dangtį. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros ir atvėsinkite. Imbieras bus paruoštas per 48 valandas. Šio recepto gudrybė yra ta, kad būtent ridikėliai gali suteikti imbierui natūralų, subtilų atspalvį.
Kaip naudoti marinuotą imbierą
Nors marinuotas imbieras dažniau patiekiamas su sušiais, suktinukais ir sašimi, kulinarijoje tai neapsiriboja. Galite įdėti imbiero į keptas bulves, salotas, papuošti kokteilius su griežinėliais ir paruošti juo kitus originalius patiekalus.
Vištiena su marinuotu imbieru
Tai paprastas ir skanus 4 porcijų receptas. Jums reikės:
- 500 g vištienos krūtinėlės be odos;
- 150 g marinuoto imbiero;
- 3 askaloninių česnakų galvutės;
- 1 žalio svogūno plunksna;
- 2 šaukštai. šaukštai sojos padažo;
- ½ arbatinio šaukštelio smulkiai maltos druskos;
- 2 arbatiniai šaukšteliai granuliuoto cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas šaukšto kukurūzų krakmolo;
- 1 arbatinio šaukštelio sezamo aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas augalinio aliejaus.
Vištieną supjaustykite dideliais kubeliais ir suberkite į dubenį. Sumaišykite augalinį aliejų, sezamų aliejų, sojų padažą, druską ir cukrų, įpilkite krakmolo ir įmaišykite mišinį į vištieną. Gerai suplakite dubenį, kad mišinys apgaubtų kiekvieną kąsnį. Įkaitinkite aliejų wok ir įpilkite vištienos. Greitai apkepkite. Į keptuvę suberkite imbierą ir kubeliais pjaustytą česnaką. Virkite, kol svogūnai taps skaidrūs. Patiekite su ryžiais.
Marinuoto imbiero nauda
Tūkstančius metų marinuotas imbieras buvo naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir liaudies medicinoje. Keli gramai imbiero gali suteikti didelę pagalbą virškinimui, jie gelbsti nuo dujų susidarymo ir pykinimo. Paprastas marinuoto imbiero gabalas gali padėti sumažinti pykinimą ir toksiškumą. Kaip raugintas maistas, marinuotame imbiere yra probiotikų - gyvų bakterijų, naudingų palaikant sveiką žarnyno mikrobiomą, jos sustiprina virškinimo funkcijas, padeda išlaikyti imunitetą ir sumažina gaubtinės žarnos vėžio riziką. Įdėti į patiekalus paprastą marinuotą imbierą - skatinti sėkmingą jų įsisavinimą.
