Marinuoti svogūnai yra puikus mėsos užkandis. Kartus jo skonis suteikia bet kokį mėsos patiekalą, ar tai būtų kvapnusis šašlykas, ar ant atviros ugnies virtas dryžuotas kepsnys, ar ant grotelių kepta mėsa iš namų krosnies. Svogūnai yra geri ne tik švieži, bet ir marinuoti pagal įvairius receptus. Praleiskite keletą minučių skaniame marinate, o jūsų stalą papuoš traškus šviežias svogūnų garnyras kebabams.
Tai būtina
- Marinuoti svogūnai su žiedais:
- 2-3 vidutinio stiprumo svogūnai
- 3 šaukštai cukraus
- ½ šaukšto druskos
- 75 mililitrai acto (9 proc. DV)
- 200 gramų vandens
- Svogūnai balzamiko acte ir garstyčiose:
- 1 didelis svogūnas
- 1 šaukštas garstyčių
- 1 arbatinis šaukštelis balzamiko acto
- žiupsnelis druskos ir pipirų
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- Pomidorų sultyse marinuoti svogūnai:
- 4-5 lempučių dalys
- 1 krūva petražolių
- 3 šaukštai pomidorų pastos
- 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis acto 9%
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus ir druskos
- Marinuoti svogūnai su citrina:
- 2 dideli svogūnai
- 1 vidutinio dydžio citrina
- 1 arbatinis šaukštelis druskos ir cukraus
- 1 šaukštas saulėgrąžų aliejaus
- žiupsnelis maltų baltųjų pipirų
- Citrinų rūgštyje marinuoti svogūnai:
- 2 svogūnai
- 6 g citrinos rūgšties
- 100 ml vandens
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 gvazdikėlių pumpuras
- 1 lauro lapas
- 1 žiupsnelis raudonųjų pipirų, cinamono, maltų juodųjų pipirų
- Svogūnai, marinuoti žiedais graikų kalba:
- 2-3 vidutiniai svogūnai saldžiųjų salotų svogūnų
- 100 mililitrų alyvuogių aliejaus
- 75 mililitrai balzamiko acto
- raudonėlis
- Marinuoti aštrūs svogūnai:
- 500 gramų mažų svogūnų
- 2 litrai obuolių sidro acto
- 150 gramų rudojo cukraus
- 1 šaukštas druskos
- 1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų pipirų
- raudonieji aitrieji pipirai iš Cyrano veislės
- skardinių skaičiumi
- 1/2 šaukšto prancūziškų garstyčių
- 1 arbatinis šaukštelis gvazdikėlių
- Lauro lapas
Nurodymai
1 žingsnis
Marinuoti svogūnai su žiedais.
Pasirinkite patiekalą, kuriame marinuotumėte svogūnus. Tiks plataus kaklo stiklinis indas ar dubuo, kurį galite uždengti lėkštute ar lėkštute. Nulupkite svogūną ir plačiu peiliu supjaustykite žiedais. Į paruoštą dubenį suberkite svogūnus. Ant viryklės uždėkite nedidelį puodą, užpilkite vandeniu, įberkite druskos ir cukraus. Užvirinkite vandenį, nepamirškite maišyti. Kai vanduo užvirs, įpilkite acto ir nedelsdami išjunkite ugnį. Karštą marinatą užpilkite ant svogūno ir uždenkite dangčiu arba lėkšte. Marinatą atvėsinkite ir svogūną padėkite į šaldytuvą. Taip marinuotus svogūnus galima suvartoti iškart atvėsus, tačiau jie bus skanesni per dieną.
2 žingsnis
Svogūnai, marinuoti balzamiko acte ir garstyčiose.
Sumaišykite svogūną ir garstyčias, susmulkintas plonais arba pusžiedžiais. Pagardinkite druska ir pipirais. Pagardinkite svogūną bet kokiu augaliniu aliejumi, geriausiai rafinuotu, kad nebūtų aštraus kvapo. Supilkite balzamiko actą. Veiks tiek tamsus, tiek šviesus, tačiau virėjai rekomenduoja naudoti geltoną balzamiką, kad svogūnai netamsėtų. Gerai išmaišykite rankomis arba medine mentele, kad svogūnų žiedai nesulūžtų. Indą 1,5 valandos nusiųskite į šaldytuvą. Šis svogūnas puikiai papildo ne tik kepsnius ar kebabus, bet ir dera su sumuštiniu.
3 žingsnis
Pomidorų sultyse marinuoti svogūnai.
Išimkite lukštus iš visų svogūnėlių ir valandai panardinkite į šaltą vandenį. Supjaustykite 4-5 mm storio žiedais. Susmulkinkite petražoles ir sumaišykite su svogūnais. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, įpilkite pomidorų pastos su 200 ml šilto vandens. Įberkite druskos ir cukraus. Troškinkite mišinį ne ilgiau kaip 10 minučių. Įpilkite acto ir po minutės nuimkite keptuvę nuo ugnies. Įdėkite svogūnus į stiklainius ar plastikinius indus, ant viršaus uždėkite marinatą ir dangtelį. Jei žiemą planuojate laikyti svogūnus, marinuotus pomidorų sultyse, skardines iš anksto sterilizuokite 10 minučių, o supakavę jas susukite su geležiniais dangteliais. Palikite visiškai atvėsti kambario temperatūroje. Į plastikinius indus ar kitus indus įdėtus svogūnus šaldytuve galima laikyti iki 7 dienų.
4 žingsnis
Marinuoti svogūnai su citrina.
Nulupkite svogūnus, supjaustykite plonais pusžiedžiais. Įmaišykite maltus baltus pipirus. Pusę citrinos žievelės patrinkite smulkia tarka - užtenka vieno arbatinio šaukštelio. Perpjaukite citriną per pusę ir per pirštus išspauskite citrinos sultis, kad sėklos nepatektų į sultis. 3 arbatiniuose šaukšteliuose šilto vandens ištirpinkite druską ir cukrų, ten įpilkite aliejaus ir citrinos sulčių, įpilkite citrinos žievelės. Įdėkite susmulkintą svogūną į gilų dubenį, užpilkite marinatu ir palikite 30-60 minučių. Nupilkite skystį, svogūną galima patiekti iš karto.
5 žingsnis
Citrinų rūgštyje marinuoti svogūnai.
Virkite vandenį su citrinos rūgštimi 1 minutę, įpilkite visų kitų ingredientų. Į nuluptą ir pusžiedžiais supjaustytą svogūną suberkite į stiklinį indelį, užpilkite verdančiu marinatu. Leiskite svogūnui atvėsti stiklainyje. Marinuotus svogūnus citrinų rūgštyje šaldytuve galima laikyti iki 7 dienų.
6 žingsnis
Svogūnai, marinuoti žiedais graikų kalba.
Yra daugybė saldžiųjų salotų svogūnų veislių, kartais, nežinodami tikslaus pavadinimo, jie vadinami ispaniniais arba raudonaisiais svogūnais, nors saldieji svogūnai nebūtinai yra raudonos spalvos. Šios veislės yra raudonasis baronas, Carmen, Exibishen. Šis svogūnas puikiai tinka greitai marinuoti ir subtiliai pagerina kebabo skonį. Tai ypač gerai su avienos kebabais. Nulupkite svogūną, supjaustykite žiedais ir įdėkite į užtrauktuką. Į maišelį supilkite alyvuogių aliejų, balzamiko actą ir raudonėlį. Maišą užtraukite, sukratykite ir svogūną marinuokite 6–8 valandas. Tokius svogūnus galima įdėti į šviežių daržovių salotas, patiekiamas su mėsa.
7 žingsnis
Marinuoti aštrūs svogūnai.
Jei esate įpratę viskuo pasirūpinti iš anksto, tuomet jums nebus sunku marinuoti svogūnus likus mėnesiui iki „barbekiu“sezono pradžios. Prie riebios kiaulienos tinka smulkūs aštrūs svogūnai. Nulupkite svogūnus ir mirkykite per naktį dviejų litrų vandens ir 4 šaukštų druskos sūryme. Ryte nusausinkite sūrymą. Paruoškite sterilizuotus stiklinius indelius. Sumaišykite obuolių sidro actą, rudąjį cukrų, garstyčias ir šviežiai maltus pipirus. Į stiklainius išdėliokite svogūnus, aitriąją papriką, lauro lapus ir gvazdikėlius. Užpilkite šaltu marinatu, uždenkite ir laikykite šaldytuve. Svogūnas bus paruoštas per mėnesį.
