Šokoladinis migdolų pyragas yra prancūziškos virtuvės patiekalas. Pyragas pasirodo skanus ir neįprastas, vidutiniškai saldus. Ir puošmena yra migdolų žiedlapiai. Toks skanėstas papuoš šventinį stalą.
Tai būtina
- - 100 g rudojo cukraus
- - 3 kiaušiniai
- - 100 g migdolų
- - 2 šaukštai. l. kavos
- - 180 g juodojo šokolado
- - 1 šaukštelis krakmolas
- - 140 g sviesto
- - 50 g miltų
- - 10 ml konjako
- - 50 g migdolų žiedlapių
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia užvirkite kavą turke. Sumaišykite 3 šaukštus. l. vandens ir 1 arbat. kavos, gerai užvirkite ir perkoškite.
2 žingsnis
Smulkiai supjaustykite 120 g juodojo šokolado ir įpilkite kavos. Įdėkite puodą ant silpnos ugnies, kartkartėmis pamaišydami, troškinkite, kol ištirps šokoladas.
3 žingsnis
Sviestą supjaustykite kubeliais ir išplakite su granuliuotu cukrumi. Atskirkite baltymus nuo trynių. Į masę suberkite trynius, plakite, kol masė atrodys kaip grietinėlė, maždaug 5-10 minučių.
4 žingsnis
Baltymus išplakti mikseriu, įpilti 1 valg. l. granuliuoto cukraus ir trupučio druskos.
5 žingsnis
Į grietinėlę įpilkite šokolado ir gerai išmaišykite.
6 žingsnis
Migdolus sumalkite maišytuve. Į šokoladinį kremą įpilkite migdolų ir 1/3 baltymų. Sumaišykite krakmolą ir miltus.
7 žingsnis
Įpilkite 1/3 miltų mišinio, tada 1/3 baltymų, pakaitomis pridėkite baltymų ir miltų.
8 žingsnis
Kepimo indą patepkite sviestu. Supilkite mišinį į formą. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepkite 40-50 minučių. Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti.
9 žingsnis
Paruoškite glajų. Ištirpinkite šokoladą, supilkite konjaką ir viską gerai išmaišykite. Įpilkite 40 g sviesto ir išmaišykite. Palikite 15–20 minučių atvėsti.
10 žingsnis
Pyrago viršų ir šonus sutepkite glajumi. Papuoškite pyragą migdolų žiedlapiais.
