Daugelis mėgstamų japoniškų patiekalų nėra visiškai paruošti be marinuoto imbiero. Galite nusipirkti prekybos centruose ar suši baruose. Bet kodėl gi ne patys marinuoti imbiero namuose?
Marinuotas imbieras yra labai neįprastas prieskonis, tačiau mėgstamas daugelio rytietiškos virtuvės gerbėjų. Subtilios rausvos, šiek tiek saldaus skonio lėkštės naudojamos suši ir suktinukams gaminti, mėsos patiekalams puošti ir unikaliems egzotiškiems padažams kurti. Turint omenyje naudingas imbiero savybes ir turtingiausią cheminę sudėtį, nenuostabu, kad Tekančios saulės šalyje imbieras didžiuojasi bet kokiu stalu ir bet kuriuo metų laiku.
Marinuojant imbierą, galutiniame produkte išsaugomas maksimalus vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis. Deja, šviežio imbiero šaknis gana greitai praranda maistinę vertę, todėl gydant imbierą marinatu ne tik pailgės jo galiojimo laikas, bet ir užtikrinama, kad bus išsaugotos visos jo naudingos savybės.
Marinavimui turėtumėte pasirinkti lygias, dideles šaknis tankia oda. Pirmiausia juos reikia nuplauti, o tada išvalyti. Imbiero oda yra plona ir lengvai pašalinama nubraukiant peiliu. Nuluptas imbieras supjaustomas plonais griežinėliais, įtrinamas druska ir porai dienų palaikomas šaldytuve.
Dabar reikia pasirūpinti marinatu. Visi žinomi receptai apima ryžių acto naudojimą. Žinoma, jei lakstote po specializuotas parduotuves, tai jo pirkimas nebus didelė problema. Bet tai visai nepigu. Todėl visiškai įmanoma pakeisti šį ingredientą įprastu obuolių sidro ar vynuogių actu. Tai šiek tiek paveiks originalaus produkto skonį, tačiau didelio skirtumo nebus.
Norėdami paruošti marinatą 100 ml acto, paimkite šaukštelį rupios druskos ir šaukštą cukraus. Mišinys užvirinamas retkarčiais maišant. Tuo tarpu sūdytos imbiero skiltelės sandariai supakuojamos į stiklinį indelį ir užpilamos karštu, ką tik paruoštu marinatu. Visa masė sandariai sutempiama, stiklainis uždaromas nailoniniu dangteliu ir savaitei dedamas į tamsią vietą. Vėliau gatavas marinuotas imbieras keletą mėnesių laikomas šaldytuve.
Atskirai norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad marinuoto imbiero spalva labai priklauso nuo naudojamų šaknų amžiaus. Po marinavimo suaugęs ir šiek tiek pasenęs imbieras turi gelsvą spalvą, tačiau jaunos šviežios šaknys laikydamos įgauna rausvą marinuotų plokščių atspalvį.
