Jogurtas yra ne tik skanūs, bet ir sveiki pusryčiai. Pieno rūgšties bakterijų dėka produktas teigiamai veikia virškinimo traktą ir medžiagų apykaitos procesus, vykstančius organizme. Be to, ne visi žino, kad populiariausias rūgpienio produktas įgauna tinkamą skonį ir tekstūrą dėl viso ar nugriebto pieno fermentacijos proceso.
Kuo naudingas neriebus jogurtas
Visų pirma verta atkreipti dėmesį į tai, kad pieno rūgšties bakterijos fermentacijos procese veikia laktozę, dėl to jogurtas įgyja geresnį virškinamumą ir nesukelia alergijos pieno baltymams. Šiandien bet kurioje parduotuvėje galite įsigyti kelių rūšių jogurtų: riebių ir neriebių, su įvairiais vaisių priedais ir be jų. Bet, žinoma, skaniausias yra naminis natūralus jogurtas.
Beje, jūs galite savarankiškai paruošti ir įprastus, ir be riebalų produktus. Pavyzdžiui, tarp akivaizdžių neriebių jogurtų pranašumų galima pastebėti mažą sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekį, tačiau tuo pat metu didelę kalcio, fosforo, seleno, cinko, kalio, vitaminų B5, B2 ir B12. Beje, vienintelis jogurto trūkumas gali būti didelis cukraus kiekis, kurį galima lengvai kontroliuoti, jei jogurtas gaminamas namuose.
Naminis jogurtas garantuoja natūralumą, gaivumą ir dažiklių nebuvimą. Ir nereikia galvoti, kad jogurto gaminimas namuose yra labai sunkus ir varginantis dalykas. Net jei neturite tam skirto jogurto gamintojo, tai nesvarbu. Jogurto gaminimo procesas yra gana paprasta gyvų jogurto bakterijų ir laktozės sąveika esant tam tikroms temperatūros sąlygoms.
Pieno produktuose, kuriuose yra mažai riebalų, pasak dietologų, yra mažiau aminorūgščių ir pilnaverčių baltymų.
Naminio jogurto receptas
Norint paruošti neriebų fermentuotą pieno produktą, jums reikės nugriebto pieno, specialios pradinės kultūros (kurią galima įsigyti vaistinėje) arba stiklinės įprasto biojogurto. Atkreipkite dėmesį: Bioyogurt turi būti šviežias. Be to, jei norite, į paruoštą jogurtą galite pridėti įvairių sirupų, vaisių gabalėlių, uogienių ir kitų įdarų.
Virimas turėtų prasidėti ruošiant pieną, kurį pirmiausia reikia išvirti ir nugriebti, o tada atvėsinti iki kambario temperatūros. Po to į šiltą pieną reikia įpilti raugo ar biojogurto ir kruopščiai išmaišyti. Paruoštą mišinį reikia supilti į formas ir įdėti į jogurto virimo aparatą fermentacijos procesui, kuris paprastai trunka iki aštuonių valandų.
Jei namų ūkyje nėra jogurto gamintojo, tuomet galite naudoti bet kokį gilų indą, kuriame reikia įdėti indus su jogurto mase ir užpilti šiltu vandeniu, kad vanduo nepatektų į patį produktą. Indą reikia kuo sandariau uždaryti maistine plėvele ar dangčiu ir pastatyti į šiltą vietą.
Naminis neriebus jogurtas yra maistinių medžiagų ir vitaminų sandėlis. Bet norint išsaugoti fermentuoto pieno produkto naudingąsias medžiagas ir maistines medžiagas, reikia tinkamai užbaigti fermentacijos procesą. Norėdami tai padaryti, paruoštą jogurtą reikia atvėsinti ir laikyti ne ilgiau kaip savaitę gerai uždarytame inde šaldytuve.
Kad jogurte būtų tik naudingų ir „gerų“bakterijų, reikia užvirinti šviežią pieną.
Be to, nepamirškite, kad naminis neriebus jogurtas yra puikus pagrindas daugeliui skanių patiekalų, tokių kaip padažai, saldūs desertai ir kokteiliai.
