Naminis jogurtas yra daug naudingesnis nei pirktas jogurtas - jame nėra kenksmingų konservantų ir dažiklių, tačiau jame gausu specialių bakterijų, kurios yra labai naudingos virškinimui. Produkto riebalų kiekį galite savarankiškai reguliuoti ir papildyti įvairiais ingredientais - uogiene, riešutais, šokoladu ar vanile. Dažniausiai jogurtas ruošiamas specialiu prietaisu, tačiau galima apsieiti ir be jo.
Tai būtina
- - 1 litras pieno;
- - 8 šaukštai paruošto jogurto arba 1 valgomasis šaukštas raugo;
- - užpildai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Naminiam jogurtui gaminti geriau vartoti vidutinio riebumo pieną - 2 arba 2,5%. Supilkite jį į emaliuotą puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol ant paviršiaus pasirodys burbuliukai. Supilkite pieną į gilų dubenį ir šiek tiek atvėsinkite - jo temperatūra turėtų siekti 110–115 ° C.
2 žingsnis
Į puodelį supilkite šiek tiek atvėsinto pieno, į jį įpilkite raugo ar paruošto jogurto. Viską maišykite, kol bus visiškai vienalytė - mišinyje neturėtų likti gabalėlių. Trimis etapais supilkite paruoštą pradinę kultūrą į dubenį su pienu, toliau kruopščiai maišydami masę. Kai jis bus tolygus, dubenį uždenkite storu kilpiniu rankšluosčiu ir padėkite šiltoje vietoje 5-6 valandoms.
3 žingsnis
Šiek tiek šilta orkaitė padės pagreitinti fermentacijos procesą. Įdėkite dubenį į dubenį su šiltu vandeniu, tada įdėkite šią konstrukciją į įkaitintą, bet jau išjungtą orkaitę. Negalima kaitinti jogurto ant viryklės - jis gali sulipti.
4 žingsnis
Tinkamai paruoštas jogurtas yra lygios, klampios ir vidutinio tirštumo konsistencijos, subtilaus skonio be rūgšties. Supilkite į puodelius ar mažus stiklainius ir palaikykite šaldytuve 6–8 valandas - jogurtas turėtų subręsti. Kiekvieno indo apačioje galite įdėti šaukštą uogienės - gausite natūralų skanėstą su vaisių įdaru. Bet užpildą galite įdėti prieš pat valgį, ant kiekvienos porcijos užpildami sirupą, pabarstykite maltais riešutais arba tarkuotu šokoladu.
5 žingsnis
Jei norite gaminti vanilinį ar šokoladinį jogurtą, prieš fermentuodami į pieno mišinį įpilkite vanilės esencijos arba šaukšto kakavos miltelių. Paruoštą jogurtą galima pasaldinti cukrumi arba medumi. Tačiau nepamirškite, kad saldūs papildai žymiai padidina produkto kalorijų kiekį - jei jus domina dietinis jogurtas, geriau jų atsisakyti.
