Kopūstai ir mėsa yra ingredientai, kurie dažnai randami daugelio tautų tradicinių patiekalų receptuose. Ir dėl rimtų priežasčių. Juk kopūstai yra labai sveika daržovė, turtinga vitaminais ir mineralais. Mėsoje esantys baltymai yra ne mažiau naudingi. Kartu šie du produktai, be jų privalumų, suteikia skanų ir aromatingą valgį.
Troškinti kopūstai
Paprasčiausias patiekalas, kurį galima paruošti iš kopūstų ir mėsos, yra troškinti kopūstai. Tam jums reikia vidutinės galvos šviežių kopūstų, 300 gramų kiaulienos ar jautienos minkštimo, mažos morkos, vieno svogūno, česnako skiltelės, augalinio aliejaus, 2 šaukštų pomidorų pastos, druskos ir prieskonių.
Pirmiausia paruoškite maistą. Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais, supjaustykite juostelėmis kopūstus, svogūnus ir morkas, smulkiai supjaustykite česnaką. Tada pašildykite katilą ir supilkite į jį augalinį aliejų. Ant jo lengvai apkepkite mėsą, tada suberkite svogūną. Kai tik jis taps skaidrus, pamirkykite morkas į katilą, o po poros minučių - kopūstus. Maišykite daržoves su mėsa, sumažinkite ugnį iki mažos. Pagardinkite druska, uždenkite ir troškinkite 20-30 minučių. Tada įpilkite pomidorų pastos, česnako ir prieskonių, tokių kaip karis, muskatas, juodieji pipirai. Tęskite dar 15–20 minučių, kol mėsa ir daržovės suminkštės ir beveik visa drėgmė išgaruos. Troškintus kopūstus galima patiekti kaip atskirą patiekalą arba su bulvių koše, grikiais ar ryžiais. Be to, tokie troškinti kopūstai bus puikus žalvarinių pyragų ar keptų pyragų įdaras.
Bigos
„Bigos“yra baltarusiškos ir lenkiškos virtuvės patiekalas. Jam paruošti naudojami tiek švieži kopūstai, tiek rauginti kopūstai. Jei norite bigoso, turite paimti svarą kiaulienos ar jautienos minkštimo, vidutinę šviežių kopūstų galvą ir svarą raugintų kopūstų, 2 didelius svogūnus, 3-4 prinokusius pomidorus, augalinį aliejų, lauro lapus, druską ir juoduosius pipirus.
Supjaustykite svogūnus, pomidorus ir šviežius kopūstus kubeliais, o mėsą - mažais kubeliais. Pirmiausia kepkite svogūną katile karštame augaliniame aliejuje. Tada nusiųskite jam mėsą. Po 5-7 minučių sumažinkite ugnį iki vidutinės ir įpilkite raugintų kopūstų. Troškinkite 20 minučių po uždaru dangčiu. Tada į katilą įdėkite šviežių kopūstų, druskos ir pipirų. Indas turėtų virti ant silpnos ugnies pusantros valandos. Įdėkite pomidorus ir lauro lapą 15-20 minučių prieš virdami. „Bigos“turėtų būti patiekiami karšti.
Troškinys su daržovėmis ir mėsa
Be to, mėsa ir kopūstai gali būti skanaus ir skoningo troškinio dalis. Jam reikės vidutinės kopūstų galvutės, 200–300 g kiaulienos arba jautienos minkštimo, 2–3 kietos bulvės, 1 mažos jaunos cukinijos, 1 saldžiosios paprikos, 1 svogūno, 1 didelio sunokusio pomidoro, česnako skiltelės, augalinis aliejus, druska ir prieskoniai …
Supjaustykite visus ingredientus, kaip jums patinka - kubeliais ar juostelėmis. Katile įkaitinkite aliejų ir ant jo kepkite mėsą, kol pagels. Tada po vieną pridėkite svogūnų, morkų, varpinių pipirų ir cukinijų. Kai daržovės bus sultys, sumaišykite su jais kopūstus ir bulves. Pagardinkite druska ir troškinkite, kol beveik visos sultys išgaruos. Tada nusiųskite pomidorus ir česnaką į katilą. Pagardinkite druska ir tokiais prieskoniais kaip adžika, juodieji pipirai, karis, žagrenis. Indą palaikykite ant ugnies dar 10–15 minučių. Tada leiskite jam šiek tiek atvėsti ir patiekite.
