Pavasariniai suktinukai yra ploni ir traškūs ryžių blyneliai, kuriuos galima užpildyti įvairiais priedais. Pavasariniai suktinukai gali būti kepti, sausi, mirkyti ar kepti. Jie gali būti patiekiami kaip atskiras patiekalas arba kaip salotų ir sriubų dalis. Tradicinį Pietryčių Azijos patiekalą galima pasigaminti patiems, laikantis paprastų nurodymų.
Ryžių popierius yra pagrindinis ingredientas
Pavasariniai suktinukai gaminami iš ryžių popieriaus. Jis parduodamas didžiuosiuose prekybos centruose ir yra įvairių dydžių, storių ir formų. Kai kuriose ryžių popieriaus rūšyse yra kokosų pieno, duriano, čili, džiovintų krevečių, sezamo sėklų ar bananų, tačiau dažniausiai parduotuvėse galite rasti klasikinę versiją, kurioje yra tik ryžių miltai.
Kaip paruošti ryžių popierių
Išdžiūvęs ryžių popierius yra kietas ir lengvai lūžta, todėl jis mirkomas vandenyje, kad taptų elastingas. Išmirkus blynus, juos reikia atsargiai išimti iš indo su vandeniu, sutepti popieriniu rankšluosčiu ir išdėlioti ant bambukinio kilimėlio, kad būtų patogu susukti spyruokles.
Pavasario ritinio įdaras
Pavasario suktinukus galima užpildyti jūros gėrybėmis, daržovėmis ar mėsa - viskas priklauso nuo virėjo skonio. Renkantis įdarą reikia atsiminti, kad jis turi būti traškus - tam tinka kietos daržovės, pavyzdžiui, morkos ar agurkai. Kaip įdaras dažnai naudojami pupelių daigai arba salierai.
Pavasarinių suktinukų gaivumo galima pridėti su salotomis ar žolelėmis - mėtomis, kalendromis, bazilikais. Visiškai ingredientai, naudojami kaip įdaras, turėtų būti supjaustyti kuo plonesnėmis juostelėmis. Pagal skonį daržoves, mėsą ir jūros gėrybes galima kepti wok su sezamo aliejumi ir sojos padažu.
Kokį padažą rinktis pavasariniams suktinukams
Tradiciniai padažai, naudojami gaminant pavasarinius suktinukus, yra soja, karštas ir saldus čili ir teriyaki. Pagal skonį į sojų padažą galite įpilti citrinos arba apelsinų sulčių ir raudonųjų pipirų dribsnių.
