Kokia yra populiariausia daržovė, kurią ruošiame garnyrui? Žinoma, bulvės. Keptos, virtos, bulvių košės. Tai gana kaloringas produktas. Bet baklažanų garnyras visai nepakenks figūrai.
Baklažanai grietinėje
Ingridientai:
- Baklažanai - 4 vnt
- Svogūnai - 2 vnt
- Česnakai - 5 gvazdikėliai
- Pomidoras - 5 vnt
- Grietinė 2 valg
- Augalinis aliejus 4 šaukštai
- Petražolės 4 šaukštai
- Druska, pipirai pagal skonį
Česnaką sutarkuokite plonais griežinėliais arba smulkiai supjaustykite peiliu. Kepkite česnako gabalėlius gerai įkaitintame aliejuje keptuvėje, kol pagels. Tai suteiks mūsų aliejui būdingą skonį, todėl svarbu pasirūpinti, kad česnakai nedegtų ir aliejus netaptų kartus. Todėl mums reikia tik česnako aliejaus, patį česnaką reikia sugauti, nukratyti aliejų ir išmesti.
Baklažanus reikia supjaustyti kubeliais. Pageidautina, kad daržovės būtų jaunos. Kepkite baklažanus česnako aliejuje, kad daržovės suminkštėtų ir įgautų gražų rudą atspalvį. Terminio apdorojimo laikas yra apie dešimt minučių.
Nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Taip pat supjaustykite pomidorus. Paruoštas daržoves suberkite į keptuvę, viską troškinkite dvylika minučių. Tada užpilkite grietine, supjaustykite petražoles, suberkite petražoles ir prieskonius ir virkite dar penkias minutes. Prie garnyro galima patiekti bet kokią mėsą ar vištieną. Šis garnyras turi daug kalorijų, todėl pageidautina, kad pagrindinis patiekalas būtų paprastas.
Marinuoti baklažanai
Norėdami virti marinuotus baklažanus, visiškai nereikia praleisti daug laiko uždarydami skardines, galite naudoti šį paprastą receptą ir pamaloninti savo namų ūkį su šiuo skaniu patiekalu.
Ingridientai:
- Baklažanai - 1 kg
- Svogūnai - 2 vnt
- Obuolių sidro actas 4 šaukštai
- Aliejus - 6 šaukštai
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 1 šaukštelis
- 1 cukrus, 5 šaukštai
Pirmiausia užvirinkite vandenį ir į jį įpilkite vieną arbatinį šaukštelį druskos. Turite paimti didelį puodą, kad jame tilptų visi baklažanai. Kai vanduo užvirs, įdėkite daržoves į puodą. Blanširuokite baklažaną šešias minutes. Praėjus laikui, šaukštu išimkite jį ir atvėsinkite ant plokštelės.
Svogūno nulupimas ir susmulkinimas pusžiedžiais yra kitas žingsnis po žingsnio ruošiant marinuotus baklažanus. Į svogūną įpilkite česnako, perleisto per presą. Jei neturite česnako preso, padės paprastas triukas: tiesiog sutarkuokite česnaką ant smulkios trintuvės. Taip pat įpilkite šaukštą druskos, pusantro šaukšto cukraus, aliejaus ir acto. Gerai ismaisyti.
Dabar turime paruošti pagrindinį produktą. Kai baklažanai bus šilti, nulupkite juos ir supjaustykite kubeliais. Tada sumaišykite su marinatu. Kad baklažanas pasimarinuotų, jis turi stovėti tik šešias valandas vėsioje vietoje. Svarbi sąlyga yra tai, kad indai su daržovėmis būtų padengti plėvele. Žinoma, marinuoti baklažanai yra ypač skanūs, jei jie yra iš anksto paruošti ir paliekami šaldytuve per naktį.
Ajapsandali
Su baklažanais galite gaminti daugybę patiekalų, priklausančių skirtingoms pasaulio virtuvėms. Bene garsiausias klasikinis receptas yra ajapsandali. Šį gruzinišką receptą labai lengva paruošti. Beje, jį galima virti ne tik kaip garnyrą, bet ir kaip savarankišką vegetarišką patiekalą, nes jis turi didelę energinę vertę.
Ingridientai:
- Baklažanai - 0,5 kg
- Bulgarų pipirai - 1 vnt
- Pomidorai - 2 vnt
- Morkos - 1 vnt
- Svogūnas - 1 vnt
- Aitrioji paprika - 1 vnt
- Česnakai 3 gvazdikėliai
- Kalendra 0,5 arbat
- Apyniai-suneli 0,5 arbat
- Pipirų mišinys 0,5 šaukštelio
- Petražolės - 0,5 kekė
- Cilantro - 0,5 kekė
- Bazilikas - 0,5 kekė
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
Kad baklažanai nebūtų kartaus skonio, juos supjaustę daržoves reikia pasūdyti ir palikti pusvalandžiui lėkštėje. Šiam patiekalui baklažanus reikia perpjauti išilgai perpus ir supjaustyti puslankiais. Kai pasibaigs laikas, daržoves reikia džiovinti ir kepti įkaitintame augaliniame aliejuje.
Dabar pereikime prie likusių ingredientų. Svogūnai ir morkos turi būti nulupti. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, paprikas ir morkas juostelėmis. Kepkite daržoves toje pačioje keptuvėje. Svarbu įsitikinti, kad visų daržovių, įskaitant pačius baklažanus, tankumas yra maždaug vienodas.
Paskutinis žingsnis po žingsnio kepimo yra pomidorai. Jie turi būti nulupti. Paprastas naminis metodas yra daržovių panardinimas į verdantį vandenį ir greitas jų perkėlimas po tekančiu šaltu vandeniu. Taigi oda lengvai atsiskirs Toliau pomidorus reikia arba ištrinti per sietą, arba sutarkuoti smulkia tarka. Žalumynus taip pat turėtumėte paruošti smulkiai supjaustydami. Česnakai perduodami per česnako presą.
Dabar visi ingredientai turi būti dedami į gilią keptuvę, pavyzdžiui, į troškinį. Tai turi būti daroma etapais: pirmiausia baklažanai, tada paprikos, tada morkos ir svogūnai. Dabar atėjo eilė bazilikui, kalendrai ir petražolėms. Susmulkintas pomidoras ir visi prieskoniai yra išdėstyti viršuje. Indą reikia troškinti penkiolika minučių. Galima patiekti ant stalo.
Karis
Baklažanai yra ingredientas, randamas daugelyje tradicinių patiekalų. Daržovės ypač naudojamos indų virtuvėje. Baklažanai nėra išimtis.
Ingridientai:
- Baklažanai - 4 vnt
- Bulgarų pipirai - 2 vnt
- Bulvės - 3 vnt
- Pomidorai - 4 vnt
- Svogūnai - 1 vnt
- Karis - 3 šaukštai
- Vanduo - 1 stiklinė
- Aliejus - 2 šaukštai
- Druska, juodieji pipirai, česnakai, lauro pipirai - pagal skonį
Visos daržovės turi būti supjaustytos kubeliais arba pusžiedžiais ir palaipsniui dedamos į puodą. Pirma, pipirai, tada baklažanai, tada bulvės ir svogūnai, tada atėjo eilė pomidorams. Dabar reikia užpilti vandeniu, saulėgrąžų aliejumi ir pabarstyti paruoštais prieskoniais. Uždenkite ir troškinkite dvidešimt minučių. Maišykite du kartus.
Troškinys
Tai dar vienas labai garsus patiekalas, kuriame naudojami baklažanai. Žinoma, galite valgyti tiek savarankiškai, tiek su kąsniu, tiek su mėsos produktais.
Ingridientai:
- Baklažanai - 2 vnt
- Cukinijos - 2 vnt
- Pomidorai - 2 vnt
- Aitrioji paprika - 0,5 vnt
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Petražolės - 0,5 kekė
- Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
- Padažui:
- Pomidorai - 400 g
- Svogūnas - 1 vnt
- Bulgarų pipirai - 1 vnt
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Cukrus - 0,5 šaukštai
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
Supjaustykite baklažanus apskritimais. Pabarstykite druska ir palikite pusvalandžiui, kad liktų kartumas. Po to juos reikia nuplauti ir mirkyti popieriniais rankšluosčiais nuo drėgmės linijų. Cukinijas taip pat reikia kapoti ir džiovinti. Kai kuriuos pomidorus supjaustykite griežinėliais. Ir dalis - nulupti, užpilant verdančiu vandeniu ir sumalti. Tai patogiausia padaryti maišytuvu.
Nulupkite svogūną ir supjaustykite kubeliais. Į keptuvę supilkite aliejų, pakaitinkite ir pakepinkite jame svogūną. Tada įpilkite svogūno į papriką. Įdėkite pomidorus į keptuvę. Įpilkite prieskonių. Terminio apdorojimo trukmė bus apie penkiolika minučių.
Paruoškite kepimo skardą. Patepkite aliejumi ir supilkite dalį pomidorų padažo. Patiekimui tiks pomidorų padažas.
Dabar daržoves dėkite sluoksniais. Pirmiausia pomidorai, tada baklažanai, tada cukinijos. Darykite viską ratu. Tam geriau paimti apvalią formą. Sumaišykite smulkintas petražoles, aitriąją papriką ir česnaką. Ratatouille ant viršaus užbarstykite žaliosios arbatos, druskos, česnako ir užpilkite alyvuogių aliejumi.
Tada uždenkite formą folija ir padėkite į orkaitę vienai valandai. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje. Prieš patiekiant patiekalas dešimt minučių turėtų būti ant stalo. Dabar galite tarnauti. Viršuje vis tiek galite pabarstyti šviežiomis žolelėmis.
