Švieži balti kopūstai yra labai sveiki - juose yra skaidulų ir vertingų amino rūgščių. Ši daržovė yra būtina kopūstų sriubai ir garnyrams ruošti, tačiau iš kopūstų galite gaminti kitus neįprastus patiekalus, pavyzdžiui, koldūnus ar troškinius.
Kopūstų kukuliai
Pabandykite paruošti skanų ir neįprastą antrą patiekalą - kopūstų kukulius. Jie yra labai švelni ir patiekiami su lydytu sviestu ir džiūvėsėliais.
Jums reikės:
- 800 g šviežių baltųjų kopūstų;
- 3 kiaušiniai;
- 2 šaukštai susmulkintų krekerių;
- 3 šaukštai manų kruopų;
- 80 g sviesto;
- druska pagal skonį.
Pasirinkite mažą jauną kopūstų galvutę, nupjaukite kotelį ir nuimkite viršutinius lapus. Kopūstus supjaustykite dideliais gabalėliais ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Daržoves nusausinkite kiaurasamtyje, leiskite vandeniui nutekėti, o po to įdėkite kopūstus į priespaudą.
Atskirkite trynius nuo baltymų. Kopūstus perpilkite per mėsmalę, sumaišykite su manų kruopomis, tryniais ir druska. Baltymus išplakite į stiprią putą. Suberkite juos į atvėsusį kopūstų mišinį ir atsargiai išmaišykite.
Užvirkite pasūdytą vandenį. Paimkite šiek tiek kopūstų masės su šaukšteliu ir įdėkite ją į verdantį vandenį. Paleiskite šaukštą išilgai puodo dugno, kad tešla neliptų.
Jei kukuliai minkšti, į tešlą įpilkite dar 1 šaukštą manų kruopų.
Koldūnai verdami apie 15 minučių. Kai jie pakils ir užaugs, suimkite juos su šaukštu, atvėsinkite, padėkite ant indo. Ant koldūnų užpilkite ištirpintą sviestą ir pabarstykite skrudintais sutrintais džiūvėsėliais.
Kopūstų troškinys
Šį paprastą, tačiau veiksmingą patiekalą galima paruošti sekmadienio pietums. Pasirodo tenkinantis, bet lengvas.
Jums reikės:
- 1 kg baltųjų kopūstų;
- 0,5 pasenusio kepalo;
- 1 stiklinė pieno;
- 4 kiaušiniai;
- 1,5 šaukšto sviesto;
- 1 didelis svogūnas;
- 5 šaukštai susmulkintų krekerių;
- 150 g aštraus sūrio;
- druska ir malti juodieji pipirai.
Nenaudokite duonos trupinių, bet naminių krekerių, džiovintų orkaitėje ir sutrintų skiedinyje. Prie jų patiekalas bus daug skanesnis.
Susmulkinkite svogūną ir kepkite svieste, kol taps skaidrus. Supjaustykite kepalą griežinėliais ir pamirkykite piene. Supjaustę dideliais gabalėliais kopūstus išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Perduokite jį per mėsmalę kartu su kepalu ir svogūnais.
Kopūstų masę atvėsinkite ir sutrinkite su kiaušinių tryniais, puse porcijos džiūvėsėlių, druska ir pipirais. Plakite baltymus ir įmaišykite porcijas į mišinį. Ugniai atsparią formą ištepkite aliejumi ir išdėliokite kopūstų mišinį. Įdėkite keptuvę į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, ir kepkite 15 minučių.
Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir sumaišykite su likusiais džiūvėsėliais. Pabarstykite juos ant troškinimo ir grįžkite į orkaitę dar 7 minutėms. Išimkite gatavą indą iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite gabalais. Patiekite su šviežia grietine.
