Kvapiosios kulinarinės druskos parduodamos beveik bet kurioje parduotuvėje, tačiau jas galima pasigaminti namuose, kad būtų sukurti unikalūs bet kokio valgio skoniai.
Norėdami pagaminti skonio druską, jums reikia labai paprastų ingredientų:
1) Džiovintų žolelių įvairovė: rozmarinas, bazilikas, raudonėlis, mėta, levanda, čiobreliai.
2) Prieskoniai: kmynai, kalendra, džiovinti čili, ciberžolė, paprika, pankolio sėklos.
3) Džiovinti grybai ir jūros dumbliai. Tarp grybų kvapniausias yra kiaurasamtis, o tarp dumblių pirmenybę galima teikti nori, dulse, wakama ar kombu.
4) Džiovintos apelsinų, citrinų ar kalkių žievelės.
Tai nėra išsamus sąrašas, tačiau jis padės jums suprasti, ką galite pridėti prie druskos. Beje, patartina naudoti jūros druską - ji naudingiausia organizmui.
Prieš gaminant aromatinę druską, visi priedai turi būti gerai išdžiovinti. Tai galima padaryti orkaitėje žemiausioje temperatūroje arba kambario temperatūroje ant kepimo skardos. Antrasis variantas užtruks nuo 3 iki 4 dienų. Kai kurios žolelės maksimaliai padidins savo aromatą, porą minučių kepdamos sausoje keptuvėje.
Kai visi ingredientai yra sausi, juos galima sumaišyti su druska. Pjaustymui patogu naudoti maišytuvą. Kad druska išliktų kuo ilgiau (iki vieno mėnesio), rekomenduojama ją supilti į kepimo skardą ir kelioms valandoms įdėti į orkaitę esant minimaliai temperatūrai.
Naminė druskos druska suteikia galimybę išbandyti įvairius žolelių, prieskonių ir prieskonių derinius. Džiovinti grybai druskoje idealiai tinka mėsai ar omletams su sūriu, o citrusinių vaisių žievė ir jūros dumbliai puikiai atskleidžia žuvies patiekalų skonį. Troškintoms daržovėms tinka druska, pagardinta ciberžole, kalendra ar kmynais.
