Tingūs kopūstų suktinukai yra puikus būdas patiekti mėgstamą patiekalą prie stalo, nepraleidžiant daug laiko ir pastangų įvyniojant įdaro į kopūstų lapus. Juos galite virti įvairiais būdais - pavyzdžiui, kotletais, vieno didelio kopūsto ritinėlio pavidalu ar net įdaryti kopūstų galvą su malta mėsa.
Klasikinis receptas
Ingridientai:
- pomidorai - 3 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- baltas svogūnas - 2 vnt.;
- malta mėsa - pusė kilogramo;
- baltieji kopūstai - 270-300 g;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- sausi ryžiai - 1 puodelis;
- grietinė - 1 stiklinė;
- trupinių trupiniai - 80-100 g;
- druska, prieskoniai, aliejus - pagal skonį;
- vanduo - 1 stiklinė.
Paruošimas:
Ryžius užpilkite dideliu kiekiu druskingo vandens. Virkite beveik visiškai, kol suminkštės.
Atsikratykite kopūstų nuo viršutinių blogų lapų. Likusią dalį supjaustykite labai smulkiai, šiek tiek minkykite švariomis rankomis. Perkelkite daržovę į atskirą dubenį. Užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite kopūstų drožles 10-12 minučių.
Nulupkite vieną svogūną. Smulkiai supjaustykite. Sumaišykite su malta mėsa. Pagardinkite druska, pagal skonį įberkite prieskonių. Į masę supilkite žalio kiaušinio turinį. Įdėkite ten kopūstus, kurie jau suminkštėjo nuo verdančio vandens, kuris buvo šiek tiek išgręžtas rankomis. Pagal skonį įberkite druskos.
Sumaišykite mišinį su virtais atšaldytais ryžiais. Įpilkite 5-6 šaukštus. l. Grietinė. Viską gerai išmaišykite.
Supjaustykite likusį svogūną labai smulkiai. Morkas sutarkuokite vidutinio ir stambesnio tarka. Į daržoves įpilkite pomidorų kubelių. Perkelkite kompoziciją į keptuvę, užpilkite trupučiu aliejaus. Kepkite ingredientus kartu, kol lengvai paruduos.
Atskirai dubenyje sumaišykite grietinę su stikline šilto vandens. Pagardinkite druska ir pagardais.
Iš masės su ryžiais ir mėsa formuokite būsimus reikiamo dydžio kopūstų suktinukus. Kiekvieną gabalėlį apvoliokite duonos trupiniuose. Duoną galite pasidaryti ir patys, maišytuve apdorodami džiovintą baltą duoną.
Dėkite kopūstų suktinukus ant kepimo skardos su dideliu kraštu, ant kurios užpilkite lydyto sviesto / aliejaus. Supilkite viską su paruoštu grietinės padažu.
Virkite skanėstą 40–45 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Kopūstų suktinukus patiekite kaip pagrindinį patiekalą arba kaip priedą prie bulvių košės su grietinėle.
Konservuotų pomidorų receptas
Ingridientai:
- švieži balti kopūstai - pusė kilogramo;
- maltos mėsos iš bet kurios mėsos (pavyzdžiui, vištienos + kiaulienos) - 600-630 g;
- žali ryžiai - 130-150 g;
- konservuoti pomidorai savo sultyse - 280-300 g;
- morkos - 150-170 g;
- svogūnai - 320-350 g;
- šviežias česnakas - 20-25 g;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- granuliuotas cukrus, džiovintas raudonėlis, malta kalendra - po 1 mažą. šaukštas;
- druska, aliejus ir maltų pipirų mišinys - pagal skonį;
- vandens - 1, 5 šaukštai;
- grietinė - pilna stiklinė.
Paruošimas:
Supilkite sausus ryžius su vandeniu ir virkite verdančiu vandeniu 10-12 minučių. Supjaustykite kopūstus labai smulkiai ir smulkiai. Atskirai nulupkite ir supjaustykite svogūną (pusę) su česnaku.
Sumaišykite faršą su kapotais kopūstais. Į jį pridėkite žalio kiaušinio, svogūnų, virtų atvėsintų grūdų turinį. Druska, pipirai ir viskas sumaišoma.
Iš gautos masės suformuokite didelius kotletus. Išdėstykite juos didele stačiakampio forma. Kepkite iki 180–190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes.
Kuo smulkiau supjaustykite likusį svogūną, įtrinkite morkas. Paruoškite ruddy mailių. Siųskite jiems pomidorus savo sultyse. Troškinkite keptuvės turinį porą minučių. Šiame etape į masę galite pridėti druskos. Druskos visada reikia dėti po pomidorų, nes konservuotose daržovėse jau gali būti daug druskos.
Užpilkite vandeniu. Į keptuvę supilkite visus recepte nurodytus prieskonius. Viską uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie ketvirtį valandos. Turėtumėte gauti tirštą, kvapnią masę. Paskutinis dalykas, kurį reikia pridėti prie jo, yra cukrus. Cukraus kiekį galima reguliuoti pagal skonį. Tai priklauso nuo pačių pomidorų saldumo. Po to padažas yra visiškai paruoštas.
Forma su paruoštais kopūstų ritiniais turi būti išimta iš orkaitės. Supilkite gautą daržovių padažą. Grįžkite kepti dar pusvalandį.
Šis įdomus receptas yra sotus maistas: mėsa su daržovėmis. Belieka tik pridėti jį su šviežia duona ir grietinės padažu.
Tinginių kopūstų ritinėlis „Bogatyr“
Ingridientai:
- „Pekingka“- visa šakutė;
- sumaišyta malta mėsa - pusė kilogramo;
- žalias kiaušinis - 1 vnt.
- nulupti pievagrybiai - 120-140 g;
- sausi ryžiai - 120-140 g;
- bet kokio riebumo grietinė - 130-150 ml;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
- garstyčios - 1 maža šaukštas;
- sultinio kubas - 1 vnt.;
- česnakas - griežinėlis;
- lavrushka - 1 lapas;
- morkos, paprikos, svogūnai, pomidorai - 1 vnt.
Paruošimas:
Ryžius išvirkite iš anksto, kol iškeps. Tokiu atveju grūdai turėtų tapti minkšti, bet nepervirti. Grūdus atvėsinkite. Palikite stiklinę ryžių vandens.
Smulkiai supjaustykite pusę svogūno ir nuluptus grybus. Šiuos ingredientus nedelsdami pridėkite prie mėsos. Galite pasiimti bet kokią maltą mėsą. Pavyzdžiui, kiauliena + vištiena arba kiauliena + jautiena. Mėsą derinkite su kiaušiniu, atvėsintais dribsniais, druska, prieskoniais. Rezultatas taps būsimo „herojaus“įdaru.
Išardykite kopūstų šakutes atskirais lapais. Recepte naudojami ne baltieji, o kiniški kopūstai. Dėl tokios daržovės gatavo patiekalo "apvalkalas" tampa minkštesnis ir minkštesnis. Nuo lapų reikia nupjauti visą lengvą šiurkščią dalį. Dėl to švarių, net lapų turėtų būti apie 8–9 be jokios žalos. O likusius kopūstus reikia susmulkinti plonomis juostelėmis ir trumpam atidėti.
Virkite vandenį dideliame puode. Pasūdykite. Paruoštus sveikus lapus užvirkite vandenyje. Pakaks 3-4 minučių. Iš kopūstų nupilkite vandenį, leiskite jam atvėsti.
Ant pjaustymo lentos uždėkite maistinės plėvelės sluoksnį. Išdėstykite virtų daržovių lapus šiek tiek sutampa. Pagrindas turėtų būti stačiakampio formos. Paskirstykite mėsos masę ant jos.
Susukite ritinį taip, kad siūlė būtų apačioje. Įkiškite jo šoninius kraštus.
Kol „herojus“ilsisi, galite pradėti pilti. Norėdami tai padaryti, turite sujungti susmulkintą česnaką, pomidorų pastą, sultinio kubelį, grietinę, lavrushka, garstyčias. Viską užpilkite kairiu stikliniu javų sultinio. Jį galima pakeisti įprastu vandeniu.
Visas likusias daržoves susmulkinkite labai smulkiai. Sutarkuokite likusią „Pekino“dalį. Kepkite juos keptuvėje su trupučiu riebalų. Daržovių masė proceso metu turėtų suminkštėti.
Į formą įdėkite įdarytų kopūstų. Paskirstykite kepsnį aplink, taip pat dideles saldžiosios paprikos ir pomidorų griežinėlių lazdeles. Uždenkite maistą ryžių sultiniu.
Indą nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200–210 laipsnių. Virkite jį 15-17 minučių. Praėjus nurodytam laikui, sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite "herojų" folija, tęskite maistą dar pusvalandį naujomis sąlygomis.
Leiskite skanėstui atvėsti tiesiai orkaitėje. Patiekite porcijomis kartu su padažu.
Jūros dumblių receptas
Ingridientai:
- baltieji kopūstai - 650-750 g;
- iš anksto paruoštos jūros dumbliai - 100-150 g;
- bet kokia mėsa - 400-450 g;
- ryžiai - 130-150 g;
- baltas svogūnas - 3 galvos;
- žalias kiaušinis - 1 vnt.;
- sviestas - 3 šaukštai. l.;
- grietinės ir pomidorų pastos mišinys - ½ šaukšto;
- petražolių ir krapų pagal skonį;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
Iš šviežių kopūstų pašalinkite visus užterštus pažeistus lapus. Nupjaukite kelmą. Nuplaukite likusius ir supjaustykite kvadratėliais. Daržovių gabalėlius perkelkite į aktyviai burbuliuojantį verdantį vandenį, virkite iki pusės virimo. Nusiųsti į kiaurasamtį ir leisti skysčiui nutekėti.
Daržoves atvėsinkite ir supjaustykite dar mažesnėmis. Sumaišykite su virtais jūros dumbliais ir smulkiai supjaustytais žirklėmis. Kai kurios namų šeimininkės tokiam receptui nusprendžia naudoti marinuotą produktą. Bet tai yra didelė klaida. Įdarytų kopūstų jūros dumbliai tinka tik virti.
Virkite baltus ryžius atskirai. Nesvarbu, ar jis apvalus, ar ilgas. Pagrindinis dalykas yra neleisti jo virškinti procese. Gatavus atvėsusius grūdus sumaišykite su mėsa, perleista per mėsmalę. Tiks kiauliena, jautiena ir aviena. Viskas priklauso nuo paties kulinarijos specialisto skonio. Galite naudoti net kelių rūšių mėsos mišinį. Jei pasirinkta aviena, tada į ją įdėjus vištieną, galėsite sumažinti gatavo patiekalo kalorijų kiekį.
Ryžiams su mėsa siųskite paruoštų dviejų rūšių kopūstų - druskos, prieskonių. Atskirai paruoškite baltojo svogūno kepsnį su riebalais. Perkelkite jį į bendrą masę kartu su kiaušiniu ir smulkintomis žolelėmis. Viską gerai išmaišykite.
Iš gautos kompozicijos suformuokite pyragus. Įdėkite ruošinius į keptuvę su lydytu sviestu. Kepkite iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
Į keptuvę su beveik paruoštais tinginių kopūstų suktinukais supilkite grietinės-pomidorų padažą. Uždarykite indą dangčiu ir troškinkite jo turinį apie 20-25 minutes.
Patiekite paruoštą skanėstą. Prieš imdami mėginį, gausiai supilkite kopūstų suktinukus su padažu, kuriame jie merdėjo. Galite papildomai papuošti skanėstą smulkintomis žolelėmis.
Įdarytas kopūstas
Ingridientai:
- maža jaunų kopūstų galva - 1 vnt.
- malta mėsa - 280-300 g;
- svogūnas - 1 galva;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- druska ir pipirai - po 2 žiupsnelius;
- šviežia juoda duona - 2 skiltelės.
Paruošimas:
Nuimkite viršutinius „apsauginius“lapus nuo jaunos mažos kopūsto galvos. Pirmiausia paruoštą duoną gabalais siųskite į orkaitę ir išdžiovinkite iki norimos temperatūros. Tada - sumalkite jį specialiu maišytuvo priedu arba kavamale.
Užvirinkite vandenį. Supilkite jį į gilų, talpų indą. Įmerkite visą kopūsto galvą į verdantį vandenį. Palaukite 10-12 minučių. Dėl to daržovės lapai bus gerai garinami ir juos bus lengva atidaryti. Jie neskaidys proceso metu.
Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Kepkite katile bet kokiuose riebaluose, kol beveik nepastebės rudos spalvos. Gautą kepimą derinkite su mėsa, druska, prieskoniais. Masę būtina labai gerai išmaišyti, kad svogūnas pasiskirstytų kuo tolygiau.
Kopūstus išimkite iš skysčio. Nupilkite vandenį nuo galvos. Būtina pašalinti jo viduje susikaupusį skystį. Atsargiai atidarykite garintus išorinius lapus ir nelieskite vidurio.
Tarpą tarp lapų užpildykite mėsos įdaru. Jį reikia tolygiai paskirstyti ant kopūsto galvos. Apvyniokite ruošinį dideliu folijos gabalu. Įdėkite jį kartu su dangteliu į orkaitę. Virkite apie pusvalandį 180–190 laipsnių temperatūroje.
Kol kopūstai kepa, išplakite žalią kiaušinį. Paruoškite duonos trupinius duonai. Atidarykite foliją ir kopūsto galvą aptepkite kiaušiniu. Pabarstykite jį duonos trupiniais ant viršaus. Tęskite kepimą dar 6-7 minutes.
Supjaustykite gatavą patiekalą dalimis. Patiekite skanėstą su šviežiomis žolelėmis, marinuotomis daržovėmis, bet kokiais padažais. Tokia pažįstamų kopūstų suktinukų porcija dažniausiai nustebina net gurmanus, todėl norint ją maloniai nustebinti svečius, verta ją rinktis šventiniam stalui.
