Baklažanai yra universalios daržovės. Jis naudojamas tiek Viduržemio jūros, tiek Rytų Azijos virtuvės patiekaluose, dedamas į mėsos ir vegetariškus patiekalus, yra panašus į grybus ir kiaulienos gabaliukus. Yra dešimtys receptų, kaip greitai paruošti baklažanus.
Baklažanų "lazdelės"
Lengvas baklažanų užkandžių lazdeles galima pagaminti per 30 minučių. Jums reikės:
- 2 baklažanai;
- 2 puodeliai duonos trupinių;
- ½ šaukšto druskos;
- ¼ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 2 arbatiniai šaukšteliai augalinio aliejaus;
- 2 vištienos kiaušiniai.
Nupjaukite baklažanų „užpakaliukus“ir daržoves perpjaukite išilgai griežinėliais, o po to kiekvieną riekelę „pagaliukais“. Įdėkite juos į šalto vandens indą ir palikite 30 minučių.
Sumaišykite džiūvėsėlius su druska ir pipirais, įpilkite aliejaus ir gerai išmaišykite pirštais. Kiaušinius išplakite į atskirą indą.
Įkaitinkite orkaitę iki 220C. Kepimo skardą išklokite kepimo pergamentu.
Pirmiausia panardinkite lazdeles į kiaušinį, o po to į džiūvėsėlius, nupurtydami perteklių. Dėkite ant išklotos kepimo skardos. Kepkite kartkartėmis pasukdami 30 minučių, kol taps auksinės spalvos.
Baklažanų makaronai
Pomidorų ir baklažanų makaronus galite išvirti per 20 minučių. Paimkite:
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 2 salierų stiebai;
- 1 baklažanas;
- 500 gramų vyšnių pomidorų;
- ¼ stiklinės pomidorų pastos;
- ¼ taurės baltojo vyno acto;
- 1 šaukštas cukraus;
- 2 šaukštai kaparėlių;
- ¼ stiklinės pušies riešutų;
1 puodelis kapotų petražolių
- 500 gramų pastos pastos:
- druskos ir pipirų.
Baklažanus supjaustykite 1 centimetro kubeliais. Įkaitinkite du šaukštus alyvuogių aliejaus vienpusėje keptuvėje. Salierą supjaustykite gabalėliais. Kepkite salierą ant vidutinės ugnies, po 3 minučių suberkite baklažanus ir vyšninius pomidorus. Įdėkite makaronus virti.
Sumaišykite pomidorų pastą su actu, ¼ puodelio vandens, įpilkite 2 ½ arbatinio šaukštelio druskos ir ¼ šaukštelio pipirų, įpilkite cukraus. Įpilkite šį mišinį į baklažanus ir pomidorus. Kepkite daržoves, kartais maišydami, 15-20 minučių.
Nupilkite pastą. Į jį įpilkite daržovių mišinio, įdėkite riešutus ir petražoles, išmaišykite. Šis patiekalas gali būti patiekiamas karštas arba šaltas.
Azijietiška lašiša su baklažanais
Šį azijietišką patiekalą galima paruošti per rekordiškai trumpą laiką - 15 minučių. Paruoškite:
- 1 baklažanas;
- 1 šaukštas augalinio aliejaus;
- 2 skiltelės česnako;
- 400 gramų kokosų pieno;
- 1 valgomasis šaukštas ir 1 arbatinis šaukštelis žuvies padažo;
- 1 šaukštas rudojo cukraus;
1 šaukštas kario miltelių
- 500 gramų lašišos filė;
- 2 stiklinės ledų žirnių;
- ½ puodelio smulkintų bazilikų žalumynų;
- 3 šaukštai žaliosios citrinos sulčių.
Kaitinkite aliejų didelėje sunkioje keptuvėje ir kepkite, kol pasirodys ryškus kario aromatas. Suberkite baklažaną, supjaustytą 1 centimetro kubeliais ir kepkite kartkartėmis maišydami apie 2 minutes.
Įmaišykite kokosų pieną, pagardinkite žuvies padažu ir cukrumi, užvirkite ir suberkite smulkintą lašišą bei šaldytus žirnius. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir kepkite, kartais maišydami, apie 5–7 minutes. Nukelkite nuo ugnies, pagardinkite laimo sultimis ir baziliku ir patiekite.
