Baklažanai yra universalios daržovės. Jis naudojamas tiek Viduržemio jūros, tiek Rytų Azijos virtuvės patiekaluose, dedamas į mėsos ir vegetariškus patiekalus, yra panašus į grybus ir kiaulienos gabaliukus. Yra dešimtys receptų, kaip greitai paruošti baklažanus.
Baklažanų "lazdelės"
Lengvas baklažanų užkandžių lazdeles galima pagaminti per 30 minučių. Jums reikės:
- 2 baklažanai;
- 2 puodeliai duonos trupinių;
- ½ šaukšto druskos;
- ¼ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 2 arbatiniai šaukšteliai augalinio aliejaus;
- 2 vištienos kiaušiniai.
Nupjaukite baklažanų „užpakaliukus“ir daržoves perpjaukite išilgai griežinėliais, o po to kiekvieną riekelę „pagaliukais“. Įdėkite juos į šalto vandens indą ir palikite 30 minučių.
Sumaišykite džiūvėsėlius su druska ir pipirais, įpilkite aliejaus ir gerai išmaišykite pirštais. Kiaušinius išplakite į atskirą indą.
Įkaitinkite orkaitę iki 220C. Kepimo skardą išklokite kepimo pergamentu.
Pirmiausia panardinkite lazdeles į kiaušinį, o po to į džiūvėsėlius, nupurtydami perteklių. Dėkite ant išklotos kepimo skardos. Kepkite kartkartėmis pasukdami 30 minučių, kol taps auksinės spalvos.
Baklažanų makaronai
Pomidorų ir baklažanų makaronus galite išvirti per 20 minučių. Paimkite:
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 2 salierų stiebai;
- 1 baklažanas;
- 500 gramų vyšnių pomidorų;
- ¼ stiklinės pomidorų pastos;
- ¼ taurės baltojo vyno acto;
- 1 šaukštas cukraus;
- 2 šaukštai kaparėlių;
- ¼ stiklinės pušies riešutų;
1 puodelis kapotų petražolių
- 500 gramų pastos pastos:
- druskos ir pipirų.
Baklažanus supjaustykite 1 centimetro kubeliais. Įkaitinkite du šaukštus alyvuogių aliejaus vienpusėje keptuvėje. Salierą supjaustykite gabalėliais. Kepkite salierą ant vidutinės ugnies, po 3 minučių suberkite baklažanus ir vyšninius pomidorus. Įdėkite makaronus virti.
Sumaišykite pomidorų pastą su actu, ¼ puodelio vandens, įpilkite 2 ½ arbatinio šaukštelio druskos ir ¼ šaukštelio pipirų, įpilkite cukraus. Įpilkite šį mišinį į baklažanus ir pomidorus. Kepkite daržoves, kartais maišydami, 15-20 minučių.
Nupilkite pastą. Į jį įpilkite daržovių mišinio, įdėkite riešutus ir petražoles, išmaišykite. Šis patiekalas gali būti patiekiamas karštas arba šaltas.
Azijietiška lašiša su baklažanais
Šį azijietišką patiekalą galima paruošti per rekordiškai trumpą laiką - 15 minučių. Paruoškite:
- 1 baklažanas;
- 1 šaukštas augalinio aliejaus;
- 2 skiltelės česnako;
- 400 gramų kokosų pieno;
- 1 valgomasis šaukštas ir 1 arbatinis šaukštelis žuvies padažo;
- 1 šaukštas rudojo cukraus;
1 šaukštas kario miltelių
- 500 gramų lašišos filė;
- 2 stiklinės ledų žirnių;
- ½ puodelio smulkintų bazilikų žalumynų;
- 3 šaukštai žaliosios citrinos sulčių.
Kaitinkite aliejų didelėje sunkioje keptuvėje ir kepkite, kol pasirodys ryškus kario aromatas. Suberkite baklažaną, supjaustytą 1 centimetro kubeliais ir kepkite kartkartėmis maišydami apie 2 minutes.
Įmaišykite kokosų pieną, pagardinkite žuvies padažu ir cukrumi, užvirkite ir suberkite smulkintą lašišą bei šaldytus žirnius. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir kepkite, kartais maišydami, apie 5-7 minutes. Nukelkite nuo ugnies, pagardinkite laimo sultimis ir baziliku ir patiekite.
