Dietologų ir kitų mitybos specialistų teigimu, jautienos kepenys laikomos viena sveikiausių organų mėsos. Kepenys yra dietinis produktas, nes juose yra labai nedaug kalorijų, palyginti su kitais mėsos produktais, ir yra minimalus riebalų kiekis. Jautienos kepenyse yra beveik visi organizmui reikalingi vitaminai ir mikroelementai. Iš šio subprodukto galima paruošti daugybę patiekalų, tačiau ne visada tai pavyksta pasiekti. Kaip skaniai ir greitai paruošti jautienos kepenėles?
Jautienos kepenys turi būti atšildomos, iš jų pašalinamos visos plėvelės ir gyslos ir supjaustomos vidutinio dydžio gabalėliais, jų forma gali būti bet kokia: griežinėliais, stačiakampiais, kvadratėliais, šiaudeliais arba įvairi. Griežinėlių storis neturi viršyti 1 cm. Ant lėkštės ar A4 formato popieriaus lapo užpilkite miltų, įdėkite kepenų ir gerai susukite. Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, leiskite jam įkaisti ir išdėliokite ruošinį iš kepenų, pirmiausia kepkite iš vienos pusės, tada iš kitos pusės. Dabar atkreipkite dėmesį: kaip padaryti, kad kepenys būtų minkštos, sultingos ir švelnios?
1. Kepant ar prieš pradedant kepenų negalima sūdyti, nes druska provokuoja sulčių išsiskyrimą, todėl kepenys tampa sausos ir kietos.
2. Kepenys kepamos tik ant stiprios ugnies, viena - dvi minutės iš abiejų pusių.
3. Kai kepenys bus paruoštos, įberkite druskos, pipirų, pusę šaukštelio cukraus ir gabalėlį sviesto. Šie ingredientai dedami išjungus viryklę. Keptuvę uždengiame dangčiu ir paliekame 3–5 minutes pastovėti, po to kepenėles galima išdėlioti ant indo, papuošti žolelėmis ir patiekti.
Tai, galima sakyti, buvo greitas kepenų virimo būdas. Patiekalo gaminimas užtrunka ne ilgiau kaip ketvirtį valandos. Jei turite šiek tiek laiko, tuomet kepenėles galite virti kitaip, o patiekalas pasirodys ne mažiau skanus, turtingas ir sveikas.
4. Šiam patiekalui paruošti reikės daug svogūnų, 4 - 5 vidutinio dydžio galvas perpjaukite pusžiedžiais, dėkite į tą pačią keptuvę, kurioje kepėte kepenėles, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, šiek tiek cukraus ir patroškinkite. svogūno iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Kepenų gabalėlius dedame į salotų dubenį, tada pasidarome svogūnų sluoksnį, dedame ant jo naują kepenų sluoksnį ir taip toliau, kol baigsis ingredientai. Šį patiekalą galima patiekti šiltą arba atšaldytą.
5. Jei yra grietinės ar grietinės, tai yra dar vienas būdas virti skanias jautienos kepenėles. Kai bus paruoštas pagrindinis kepenų patiekalas su svogūnais, į tą pačią keptuvę suberkite grietinę ar grietinėlę, pavirkite 5 minutes, galite įpilti šiek tiek vandens, įberti šiek tiek druskos, pipirų ir porą šaukštų sviesto, virti, kol sutirštės.. Gautas padažas turėtų būti vienalytis, jei randama gabalėlių, tada geriau jį perkošti per sietą. Užpildykite pagrindinį patiekalą gautu padažu.
Šio kepimo metodo grožis yra tas, kad kepenys nėra ilgai veikiamos temperatūros, o tai reiškia, kad visi ingredientai išlaiko savo skonį.
Kuo daugiau laiko kepame kepenėles, tuo sunkiau paaiškėja;
Jūs negalite troškinti ir kepti kepenų po dangčiu, tai neleidžia įgyti subtilaus ir originalaus skonio;
Norint sutrumpinti virimo laiką, kepenys dedamos į labai įkaitintą aliejų.
Kepenų pasirengimas pasireiškia taip: reikia išžvejoti keptuvės gabalėlį, supjaustyti jį ir pamatyti, ar konsistencija yra vienalytė, tada kepenys yra paruoštos.
Siųskite į parduotuvę subproduktų pirkimui, reikia atkreipti dėmesį į kepenų kraštus, o ne pasirinkti vidurį, nes jame yra daug didelių indų ir plėvelių, kuriuos sunku pašalinti. Indai iš vidurinės kepenų dalies yra kietesni.
