Ėriena yra svarbus dietinis produktas. Jame yra daug mažiau cholesterolio nei jautienoje ar kiaulienoje. Daugelyje virtuvių ėrienos mėsa laikoma skaniausia, geriausia. Yra daug gerų avienos receptų, tačiau vienas populiariausių receptų yra aviena su moliūgų tyrele.
Tai būtina
-
- Ėrienos krūtinėlė - 1 kg
- svogūnai - 6 vnt.
- granatas - 2 vnt.
- moliūgas - 500 g
- nulupti kaštonai - 500 g
- ilgagrūdžiai baltieji ryžiai - 2 puodeliai
- sviestas - 150 g.
- šafrano žiupsnelis
- Tešlai: miltai - 1,5 puodelio
- kiaušinis - 1 vnt
- vanduo - 1 valgomasis šaukštas
- sviestas - 25g.
- druskos pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite ryžius dideliu kiekiu vandens, kol vanduo bus skaidrus. Užvirkite 1,5 litro vandens, įberkite šiek tiek druskos, įberkite ryžių ir virkite, pašalindami putas, kol pusė išvirs 7 minutes.
2 žingsnis
Kol verda ryžiai, minkykite tešlą. Persijokite miltus ir druską, įpilkite kiaušinio, vandens ir ištirpinto sviesto. Minkykite iki vientisos, elastingos tešlos.
3 žingsnis
Plonai iškočiokite tešlą ir ja išklokite katilo dugną bei šonus.
4 žingsnis
Įdėkite ryžius į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Ant tešlos uždėkite 1,5 puodelio ryžių ir išlyginkite plonu sluoksniu. Ant viršaus uždėkite ištirpintą sviestą. Suberkite likusius ryžius, uždenkite ir troškinkite 30 minučių. Išvirusius ryžius uždenkite ir padėkite į šiltą vietą.
5 žingsnis
Ant kiekvieno kaštono padarykite kryžiaus pjūvį. 5 minutes panardinkite į verdantį vandenį, išmeskite į kiaurasamtį ir nulupkite po tekančiu šaltu vandeniu. Užvirkite šiek tiek gėlo vandens, įpilkite kaštonų ir virkite 7 minutes.
6 žingsnis
Stambiai nulupkite ir supjaustykite svogūną. Supjaustykite moliūgą kubeliais, kurių dydis yra kaštonas. Iš granatų išspauskite sultis. Norėdami tai padaryti, rankomis minkykite granatus ant stalo, tada atsargiai nupjaukite mažą žievelės gabalėlį iš viršaus ir išspauskite sultis.
7 žingsnis
Nuplaukite ėriuką ir supjaustykite mažais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus sviesto ir kepkite mėsą ant stiprios ugnies apie 5 minutes.
8 žingsnis
Mėsą perkelkite į puodą su sunkiais dugnais. Įpilkite svogūnų ir granatų sulčių. Supilkite pusę stiklinės verdančio vandens, padėkite ant silpnos ugnies, uždenkite ir virkite 30 minučių.
9 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus sviesto ir kepkite moliūgų kubelius 5 minutes. Įpilkite kaštonų ir virkite dar 3 minutes.
10 žingsnis
Moliūgą ir kaštainius perkelkite į avienos keptuvę, pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite ir virkite 10 minučių.
11 žingsnis
Šafraną ištirpinkite 1 šaukšte virinto vandens. Sumaišykite su 1 šaukštu sviesto. Išvirtus ryžius dėkite iš keptuvės ir padalykite į 2 dalis. Išimkite tešlą. Šafrano mišinį supilkite į pusę ryžių ir išmaišykite. Ant didelės lėkštės šalia uždėkite baltųjų ryžių ir šafrano ryžių juostelę. Padėkite ėriuką centre ir šone. Patiekite iškart.
